מתכון לבאן עם אסאדו מדהים
לפני שאתם עולים על הרכבת לתחנת האוכל העכשווי, תנו לי לספר לכם על המנה המושלמת שמחכה לכם! דמיינו רגע את החוויה של כספית באן חם וטרי, ממולא באסאדו רך, טעים ומרגש שמשאיר את כל החושים שלכם במצב של אופוריה. כן, מדובר בבאן שכל אחד מכם יוכל להכין במטבח שלו, והכי טוב – מדובר במשהו שיגרום לכל המשפחה להתלהב! זהו מתכון משגע שמביא את הטעמים המסורתיים של הבשרים המוכרים אבל עם טוויסט מודרני. אז בואו נצא לדרך ונכין את המנה האגדית הזו!
זמן הכנת המתכון
סה"כ הזמן: 2 שעות
רמת קושי: בינונית
מנות: 4 מנות
- זמן בישול האסאדו: כ-90 דקות
- זמן הכנת הבאן: 30 דקות
- לא לשכוח לתת זמן להתפחה!
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את הבאן המושלם עם אסאדו מעלף, נזדקק למגוון רכיבים שיבטיחו לנו טעמים עשירים ועונג מקסימלי. קחו רגע ותרשמו את מה שנדרש:
- 500 גרם אסאדו – חלק רך ועסיסי
- 2 כפות שטוחות מלח גס
- 1 כפית שחור טחון
- בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 100 מ"ל דבש איכותי
- 2 כוסות קמח חיטה כהה
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 ביצה
- מלח לשיפור הטעם
אם אתם אותנטים או וורסטיליים, יש מקום לשדרוגים. לדוגמה, יש אפשרות להכין גרסה טבעונית עם טופו במקום אסאדו, ובכך להמשיך לשמור על הבריאות וגם על הטעמים המורכבים. כמו כן, ניתן להכין באן ללא גלוטן באמצעות קמח אורז או קמח תפו\"א.
שלבי ההכנה
הכנה עם איכות היא שם המשחק כאן. בואו נעבור יחד על הצעדים שיביאו אותנו למנה המושלמת:
- משרים את האסאדו במים עם מלח גס בעדינות למשך 15 דקות.
- בינתיים, בעזרת סיר, ממיסים 1/2 כוס מים עם בצל קצוץ ודבש על להבה נמוכה.
- מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לבשל עד שהבצל מתרכך.
- סוחטים את האסאדו מכל הנוזלים ומוסיפים לסיר עם התערובת.
- מוסיפים את התבלינים, מכסים ומבשלים כ-90 דקות על הלהבה נמוכה עד שהבשר רך.
- בזמן שהאסאדו מתבשל, מכינים את הבאן. בקערה, מערבבים קמח עם שמרים, ומוסיפים בהדרגה מים ושמן זית עד שמתקבל בצק רך.
- לשים את הבצק כ-10 דקות ומניחים להתפחה למשך שעה.
- לאחר שהאסאדו התבשל, מעבירים את הבשר לקערה ומפוררים אותו.
- מחלקים את הבצק ל-8 כדורים ומרדדים כל כדור ליפול שטוחה.
- ממלאים כל בצק במעט אסאדו ומקפלים לקובייה.
- מניחים על תבנית, מכסים וממשיכים להתפחה למשך 30 דקות נוספות.
- לבסוף, מבשלים את הבאן על אדים או בסיר עם מים רותחים (לא ישיר) במשך 15 דקות.
לאחר שסיימנו להכין את האסאדו והבאן, הקרמלה החליפה צורתה לדלק נדיר שמופץ בכל חלל. בכל Bite או Bite מהבהב פיצוץ של טעמים שמשתלבים בצורה חלקה יחד ואי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחד הדברים שמדברים עליהם במטבח הוא היינות גם כן. אפשר להוסיף לצד הבאן סלט כרוב מתוק, שייתן את האיזון הנכון לפשטות של הבאן. עם זאת, אמצו את הקרם פרש או מחית אבוקדו שמוסיפים מפל של שמן זית, ומזווים את הכל בטעמים שמהם נטים אותך בכיף.
שאלות ותשובות
עסקת במתכון? איך ניתן להכין אותו גם בגרסה ללא בשר?
יש אפשרות להכין את האסאדו עם סייטן או טופו, וכך להתמודד עם תחליף שיביא תוצאה דומה גם ברמה של טעמים ומרקם.
האם הבאן נשאר טרי לאחר ההכנה?
כן! אם תשמרו את הבאן במקום קריר, הם יהיו טריים וטעימים גם день למחרת. תוכלו לחמם את הבאן במיקרוגל או בטוסטר.
האם אתם רואים מקום לשדרוגים?
בהחלט! אפשר להוסיף תבלינים כמו כמון או פפריקה מעושנת לקבלת טעמים נוספים שבטוח ישדרגו את המנה.
מה לגבי הכנה מראש?
ניתן להכין את הבאנז ולהקפיא אותם לאחר ההתפחה. כשהצורך מתעורר, רק לבשלם על אדים ואין ספק שההקפצה לא תשפיע על הטעם.
כיצד לגוון את המילוי של הבאן?
מעבר לאסאדו, יש המון אפשרויות אחרות: עוף מתובל, ירקות קלויים או גבינות רכות.
האם אפשר לאכול את זה עם רטבים?
כמובן! רוטב צ'ילי חריף או גאנש שום יוסיפו חריפות ועסיסיות למנה וייתנו לה פן אקזוטי.
איזה סוג קמח כדאי לבחור אם אני רוצה בעקבותיות בריאה יותר?
קמח כוסמין או קמח חומוס הם אופציות טובות יותר, ובריא יותר, שיכולות לשדרג את הבריאות!
מתכון נחמד, אבל מה לגבי ההגשה?
אם יודעים כיצד להגיש – עיטור עם כוסברה טרייה, פרוסת לימון או אפילו כמה פלחי אבוקדו יכולים להיות תוספת מנצחת.
למה כדאי לבחר באסאדו?
אסאדו זורם בטעמים טבעיים שנמשכים ממנו, מתאים גם לחימום וגם לעמידה בפני תוספות נוספות שמקשטים את הבאן.
ולסיום, יש לך טיפ מחייך להכנה מושלמת?
תשקלו את הבשר בזמן הבישול. לפעמים, יותר זמן במים מביא לבשר לשי קטן יותר וההענק בטעמים חסרי תיאור!
אנחנו נשמח אם תשתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות, כך גם הם ייהנו מהתענוג המזין. בתיאבון!
