אסאדו על האש – מתכון מושלם לפינת הברביקיו שלכם
אף אחד לא יכול להתווכח עם העובדה שברגע שהשמש רוצה לצאת, הכיסאות באוויר הפתוח והגריל מתמלאים בניחוחות מדהימים של בשרים שנצלים באש. התקופה הזו – תקופת האסאדו – היא אחת מההנאות הגדולות של חובבי האוכל. והאמת? כשמדובר באסאדו אמיתי, זאת חוויה מעלפת שפשוט אי אפשר להתעלם ממנה. בואו נצלול לתוך מתכון אגדי של אסאדו על האש שיביא את כל החברים והמשפחה לחגיגה מדהימה. מי לא אוהב להפתיע את האורחים עם בשר מושלם ונימוח בפה?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות (זמן הכנה לעיקריות ללא צלייה)
- זמן צלייה: שעתיים עד שלוש שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על המרכיבים שיבליטו את האסאדו שלנו ויעשו אותו למשגע. מדובר ברשימה לא ארוכה אך בהחלט פעילה, כי כמה שיותר איכותי – יותר טעים!
- 2 ק"ג בשר אסאדו (נתח צלייה של בשר בקר)
- חצי כוס שמן זית
- 2 כפות מלח ים
- 2 כפות צ'ילי גרוס (לפי טעם)
- מיץ מלח של 2 לימונים
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- פלפל שחור גרוס (לפי טעם)
תוספות אפשריות
לאסאדו יש חלקים מאד מעניינים, ואם אתם רוצים לשדרג את המנה עוד יותר, אפשר להוסיף כמה תוספות פשוטות:
- תפו”א על האש – קלויים עם מלח ז לתיבול
- סלט ירקות מרענן – עם רוטב לימון וזיתים
- לחם פריזאי לצלייה – עם שום ושמן זית
הסוד להצלחת כל אסאדו הוא לספק לו את הזמן הנכון על הגריל – זה מחייב סבלנות!
שלבי ההכנה
בואו נתחיל עם הצגת התהליך של הכנת האסאדו. העיקרון הוא שיטה קלילה, אך כדי להשיג את התוצאה המושלמת, חשוב להקפיד על כל שלב.
- נקחו את נתח הבשר ונעשה לו מסאז' טוב עם שמן זית, כך שזה יתבצע בנדיבות.
- נוסיף את החומרים היבשים: מלח, צ'ילי גרוס ופפריקה. נבקש מבני הבית לעזור עם ספקת התבלינים!
- נוסיף תחילה את מיץ הלימון הקטן, ולאחר ذلك את השום הקצוץ – זה הסוד לרמות טעמים!
- נעטוף את הבשר בניילון נצמד ונשאיר במקרר למשך שעה לפחות.
- נחמם את הגריל לטמפרטורה גבוהה, עד שיהיה מוכן לצלייה.
- נניח את בשר האסאדו על הגריל. השלב החשוב – להכניס עם חתך של כחמישה ס"מ.
- נשאיר את הבשר על הגריל בין 60 ל-90 דקות, עד שהוא מקבל צבע יפה.
- נקפיד להפוך פעם אחת בכל צד למשך הצלייה.
- נמזוג עליו את השום הקצוץ והשמן בעת הצורך.
- נשאיר את הבשר לנוח לאחר הצלייה לכעשר דקות, כדי שכולם ייהנו ממנו.
שדרוגים
כמובן שאפשר גם לשדרג את המתכון הזה בכמה דרכים, ואנחנו כאן כדי לעזור עם זה. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר למרוח על פטריות ממולאות ברוטב טחינה. והאם מתאים לכם לאכול בשר? האם יש לכם השקפת עולם שאומרת "למה לא להפוך את כל הארוחה לדבר בריא"? אז תוכלו להרגיש חופשי לגריל דגים יחד עם מגוון ירקות.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין אסאדו גם בתנור? כן, בהחלט! ניתן לקבוע את הטמפרטורה לעונג המושלם ולצפות את הבשר בניילון נצמד.
למה כדאי לשים את הבשר במרינדה? המרינדה אינה רק מוסיפה טעמים אלא גם עוזרת לריכוך הבשר.
האם יש הבדל בין סוגי הבשרים? באופן כללי, אסאדו יכול להתבצע עם מגוון נתחי בקר, כמו נתח קצבים, נתח כבד או רצועות אנטריקוט.
האם אפשר להוסיף פירה או גריל ככלים לאסאדו? צריך לבחון את כיוון התיבול. פירה ידרוש התאם לעומת גריל.
כמה זמן לוקח להכין אסאדו בדרכים שונות? בממוצע, בין 2 ל-3 שעות מהכנת הכלים ועד לשולחן. הכל בסבלנות!
אילו תיבולים נוספים אפשר להוסיף? אפשר לשלב תיבולים כמו כמון, מָגָ'ון תמרים, סויה ועוד.
מה ההמלצה לצלייה? מומלץ להתנסות עם חום נמוך יותר ואז להעלותו בבת אחת.
איך יודעים מתי הבשר מוכן? יש לבדוק עם חוט מד חום – 70-75 מעלות צלזיוס עבור כנות.
כמה תבלינים כדאי לשים? מינון התיבול תלוי בטעם: לא להפריז ולא להיעדר.
מה צריך לבדוק כשמכינים את המנה בפעם הראשונה? להפנות תשומת לב לחום, להיוועץ במנחה בעת הצורך וליהנות מהערות החבר'ה!
לסיום, כשהאסאדו שלכם מוכן, אני ממליץ לשדרגו עם סלט ירקות מעולה או לחם פריזאי קלוי. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ועל הדרך ספרו לנו איך יצא! בתיאבון!
