אסאדו מעושן – המנה שתשאיר אתכם המומים!
אסאדו מעושן הוא לא סתם מנת בשר. זהו טקס, מסורת וכמובן טעם מדהים שיכול לשגע כל שולחן. זה שבשולחן, זה שברוורסה, זה שעל האש, ואפילו זה שעושים עם סבתא כשבסוף שבוע הוא מתכנס ליד המנגל. אסאדו הוא שיעור בציליות, במשחקי טעמים, וכמובן, במפגשים משפחתיים. אבל מה קורה עם הנגיעה המיוחדת של העשן? כאן אנחנו מגיעים למקום שבו התשוקה והטעימות נפגשות עם הידידות שבישול. מדובר במתכון מעלף שלא תצטערו עליו! אז בואו ניגש לזה, ותכינו את עצמכם לחוויה אגדית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4-6 שעות (תלוי בגובה האש ובזמן הציוד)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל- 6-8 אנשים
המרכיבים הדרושים
על מנת להכין את האסאדו המושלם הזה, תזדקקו למעט הדברים הבאים. חשוב לבחור את המרכיבים באיכות גבוהה, זה מה שעושה את ההבדל. אז הנה רשימת המרכיבים:
- 1.5 ק"ג אסאדו (חלק צלעות או נתחים מיועדים לבישול ארוך)
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף מלח
- ½ כוס שמן זית
- ½ כוס חומץ בלסמי או יין אדום
- ½ כוס מים
- שברי עץ עץ חביב (כמו עץ מסקיט או עץ תפוח) לעישון
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לנסות גרסה בריאה יותר או אפילו טבעונית, אפשר להשתמש בחתיכות של טופו או סייטן במקום בשר. תטעמו אותו באותם תיבולים בדיוק. תוכלו גם להוסיף ירקות כמו קישואים או צנוניות על האש. להיות יצירתיים זה מדהים!
שלבי ההכנה
לכבוד הכנת האסאדו המושלם הזה, אתם תצטרכו להיות סבלניים ולפעול בשלבים הבאים:
- שמים את הנתחים במיכל שטוח.
- מערבבים בקערה את כל החומרים לדיבון – שום, חרדל, סוכר, פפריקה, כמון, מלח, שמן זית וחומץ בלסמי.
- שופכים את המר marinade על הנתחים ומוודאים שכל נתח מצופה היטב.
- כסו בניילון נצמד ותנו להם לנוח במקרר לפחות 2 שעות, עדיף לילה.
- מדליקים את הגריל והכינו את העצים לעישון.
- מניחים את הנתחים על הגריל בשכבה אחת ולא בצפיפות.
- משאירים את האש נמוכה למשך 4-6 שעות, תלוי בגובה הלהבה ובצורך שלכם להשיג טעמים מעושנים.
- מדי פעם, מברישים את הבשר בשארית ה-marinated.
- כשהאסאדו מוכן, מסלקים אותו מהגריל ונותנים לו לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך.
וזה הכל! פשוט, נכון? עכשיו חכו שלקהילה שלכם יגיע את הריח הממכר והזמינו קבוצה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להעשיר את החוויה, שדרגו את האסאדו שלכם עם:
- סלט ירוק לצד: רענן, מרענן ומטופח.
- לחם פריך בעבודת יד – מה שמדגיש את החוויה הספונטנית.
- רוטב צ'ילי מתוק או חריף להגברת החום.
- תוספי גזר או קישואים קלויים על הגריל – נפלאים בעשן!
שאלות ותשובות
כיצד מקובל לשמור את האסאדו לאחר הבישול?
האסאדו נשמר במקרר לכל היותר 3-4 ימים. ניתן גם להקפיא אותו במנות קטנות לעתיד.
האם אפשר להשתמש בכל סוגי הבשר?
כן, ניתן להשתמש בכמה סוגים של בשרים – אפילו חזה עוף יכול להיות טעים אם מעשנים אותו כמו שצריך.
מה קורה אם אין לי גריל?
נכון! אפשר להכין את האסאדו גם בתנור עם מחבת פסים כדי לדמות את העשן החם.
מה המהות של המשרה?
המשרה היא קרש קפיצה לטעמים עמוקים ולרכות של הבשר. ככל שטובלים יותר, זה יהיה אבללה מדהים.
כמה זמן לוקח לעשן אסאדו בדרך כלל?
זה תלוי בגובה הלהבה, אבל בין 4-6 שעות זו זמן אידיאלי למי שרוצה להתענג באמת.
אילו תוספות כדאי לבחור?
תוספות מעולות עושות עבודות נהדרות כמו סלטים קרים, מרקים, ירקות קלויים וגם פוקצות או פוקות. כל דבר יכול את המגע!
האם יש יתרונות בריאותיים באסאדו?
כמובן, בשר יכול להיות מקורות מצוינים לחלבון, אם אוכלים במתינות. כדאי לבחור באיכות גבוהה.
עד כמה אני מוסיף תיבול לעשן?
אל תתביישו, תרגישו בנוח להעשיר את טעמים ולטפוס את האסאדו שאתם עורכים!
מה עושה את הניגוד בין בשר רך לבשר קשה?
הבשר הקשה לוקח יותר זמן בישול, ולכן ניתן ללמוד מהמרטינים ולקבל את התוצאה ע"י פתרון.
האם גריל פחמים עדיף?
זה תלוי בטעם האישי שלכם, אבל אין ספק שעישון על פחמים יכול להוליד את הטעמים העשירים ביותר.
אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות שלכם – חברים ובני משפחה יאהבו אתכם על כך. ללקק את האצבעות וליהנות מהחוויה של הכנת אסאדו עם פיתוי חדש!
