אסאדו בתנור עם ירקות שורש – מתכון משגע לחוויית טעמים מעלפת!
האם אי פעם דמיינתם את החוויה הנפלאה של לסיים יום עבודה ארוך עם ריח משכר של אסאדו בתנור, רך ונימוח, שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו? רגע לפני שתשיכו לקרוא, נשאל אתכם שאלה – מי יכול לעמוד בפני מראה של בשר עסיסי שנסחף עם ירקות שורש צבעוניים? זה פשוט מדהים! אז בואו נצא יחד למסע של הכנת אסאדו בתנור עם ירקות שורש, שתשאיר אתכם עם טעמים בלתי נשכחים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נדבר על המרכיבים שהופכים את המנה הזו למדהימה. כולנו יודעים שהמרכיבים הם החלק הקריטי בכל מתכון, ומהניסיון שלי, השימוש במרכיבים fresh ביותר יכול לעשות כבוד לכל מנה. לכם יש את העונג להזמין את הרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג אסאדו (חלקים עם שומן לא מבושל)
- 3-4 כתשות של גזר, קלופות וחתוכות לרבעים
- 2 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכות לקוביות
- 2 בצל בינוני, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות חרדל דבש (ממכר!)
- 1/4 כוס زيت זית
- 1 כוס דיאר מצעד אתיופי (רוטב נפלא!)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות תבלין תיקול (תרשמו לעצמכם!)
- תמצית רימונים או מיץ רימונים (אופציונלי, אבל אגדי!)
תוספות ושדרוגים אפשריים
כל מתכון יכול להיות טיפה יותר מעניין עם תוספות שלא חשבנו עליהן – למשל, אפשר להוסיף מעט פטרוזיליה קצוצה מעל המנה המוכנה כדי להוסיף צבע ורעננות. אפשרות נוספת היא להמיר את ירקות השורש בקישואים, פטריות או בטטות כדי לשדרג את המנה ולהפוך אותה לאוכל בריא יותר!
שלבי ההכנה
ואחרי שראינו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להיכנס לעבודה. וזה הזמן להבין – כל שלב כאן הוא חלק מהקסם!
- מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- מניחים את האסאדו בתבנית גדולה ומוסיפים את השום, בצל, מלח, ופלפל.
- מוסיפים את חרדל הדבש ואת השמן זית, ומערבבים היטב.
- מניחים את ירקות השורש מסביב לבשר, וכך יוצרים מראה אסתטי ומעורר תיאבון.
- יוצקים את דיאר המצעד האתיופי ואת תמצית הרימונים, אם בחרתם להשתמש בה.
- מכסים את התבנית בנייר כסף או מכסה, ומכניסים לתנור למשך 3-4 שעות.
- כל 30 דקות פותחים את התנור, מברישים את הבשר ברוטב שנסחף למטה.
- כשהבשר רך ונופל מהעצם, אפשר להסיר את מכסה ולקשקש כל כמה דקות כדי להשחים.
- מוציאים מהתנור, ומניחים לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.
- מניחים על צלחת גדולה ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה.
על מנת לקבל את התוצאה הכי טעימה שיש, חשוב לשים לב למרכיבים ולזמן הבישול.
שאלות ותשובות
מהו המפתח להכנת אסאדו רך?
המפתח הוא זמן הבישול. ככל שנבשל יותר, הבשר יהפוך לרך יותר. אל תמהרו – המתכון הזה דורש סבלנות.
האם ניתן להמיר את האסאדו בנתח בשר אחר?
בוודאי! גם נתח סינטה או צלעות יכולים להתאים. כל מה שצריך זה מעט להוריד את זמן הבישול.
מה כדאי להגיש לצד האסאדו?
תוספות כמו סלט ירקות מרענן, פוקצ'ה טרייה או פירה מתפוחי האדמה יוסיפו ערך מוסף ויגרמו למנה להרגיש מושלמת.
איך אפשר לשדרג את הרוטב?
אולטי! אפשר להוסיף עוד תבלינים או גם מעט צ'ילי חריף בשביל שדרוג טעמים. את המרקם אפשר לשדרג עם קוביות אגז.
האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! ניתן להכין את המנה יום מראש ולחמם אותה לפני ההגשה. זה יאפשר לטעמים להתמזג אפילו יותר.
מה כדאי לשרת לילדים?
ילדים לרוב אוהבים פירה מתפוחי אדמה לצד הבשר. אם תוסיפו קצת חמאה, הם בטוח ילקקו את האצבעות!
האם ניתן להקפיא את האסאדו?
כן, אפשר להקפיא אותו במיכלים אטומים. ניתן להפשיר אותו בחימום אטי או לדלל קצת עם מים ולטגן מחדש.
איפה ניתן לרכוש את המרכיבים?
המרכיבים אפשר למצוא בכל סופרמרקט. אם תרצו איכות טובה יותר, חפשו חנויות מיוחדות או שוקי אוכל.
מה עושים עם שאריות?
שאריות אסאדו טעימות מאוד בכריכים, בסלטים או בתבשילים נוספים. הן מספקות טעמים נהדרים!
מה לגבי גרסה טבעונית?
נראה שאין ממש קל לתחליף ואם תרצו טעם מעשן – תוכלו להשתמש בטופו או בשר סויה.
אז הנה סוף סוף הוצאנו לפועל את המתכון המושלם והאגדי הזה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה, ותאמרו להם כמה שזה משגע! אם תנסו, אני בטוח שהטעמים האלו יכבשו את הלב ואת החיך שלכם.
