מתכון לאסאדו מדהים ללא עצם
כמה פעמים קרה לכם שחשקתם בסטייק מופלא, כזה ששילב רכות, עסיסיות וטעמים עמוקים? אני יודע שאנחנו לא לבד בזה. האסאדו הוא אחד המנות שאלו הן מנות שמפתות אותנו לבשל, לאכול ולחלוק. וכשמדובר באסאדו בלי עצם, הכיף רק מתחיל! כך תוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם מנה משגעת שלא תשכח במהרה. הכינו את הווניל, ושימו נרות, כי הערב הזה הולך להיות אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנה ל: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך עולם הטעמים, בואו נדבר על מה שאתם צריכים כדי להפוך את האסאדו הזה למושלם. אין ספק שהכישורים שלכם במטבח ישתדרגו פלאים בעזרת אלו:
- 1 ק"ג בשר אסאדו (ללא עצם).
- 1/4 כוס שמן זית.
- 1 בצל גדול, קצוץ דק.
- 4 שיניים שום, קצוצות.
- 2 גזר בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות.
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות.
- 1/4 כוס פפריקה מתוקה.
- 1 כוס יין אדום (לספיגה נוספת ולטעמים).
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים (לקישוט).
- למעלה אם מתחשק לכם, גם פרוסות לימון.
מרכיבים חלופיים
לא לכולם יש את אותם הטעמים או ההעדפות. לכן, אם אתם רוצים לגרסה טבעונית של המתכון, אפשר לקחת תחליף בשר כמו תחליף טופו או פטריות שיטאקי. יש לומר שמדובר במתכון גמיש במיוחד!
שלבי ההכנה
כעת נצלול לשלב שבו אתם מגלים עד כמה הכנת אסאדו יכולה להיות קלה ומהנה! ההבנה שכל שלב חשוב תוסיף לכן לארגז הכלים שלכם ידע שיכול לשדרג כל מנה. אז בואו נתחיל!
- מניחים את הבשר בקערה ומוסיפים את השום, הפפריקה, מלח ופלפל. מקררים לשעה כדי שהטעמים יספגו.
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהוא משנה את צבעו.
- מוסיפים את הגזר והתפוחי אדמה ומערבבים.
- יוצקים את היין האדום לסיר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים לאש נמוכה, מכסים, ומבשלים במשך 2-3 שעות עד שהבשר רך.
- במהלך הבישול מערבבים מפעם לפעם כדי לוודא שהכל מתבשל אחיד.
- מגישים לקישוט את הפטרוזיליה מעל, ואפשר גם עם פרוסות לימון לצד.
וואו! כל כך קל ופשוט, נכון? אתם מתארים לכם את הריח שממלא את הבית ונותן תחושת חמימות. זה בעיקר מה שיפה באסאדו – הוא לא רק טעים, הוא גם מכניס אווירה ביתית ורגועה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
האסאדו הזה הוא מצוין בפני עצמו, אבל מי לא אוהב לשדרג? הנה כמה רעיונות:
- לצוות יחד עם אורז בסמטי או קוסקוס.
- על צלחת תוכלו לשים סלט ירקות מרענן, או סלט טאבולה מתוק מעשביה.
- לנסות להוסיף קוביות דלעת בתוספת לבישול.
- לתבל את הבשר קודם במרינדה של סויה ודבש. התוצאה – טוטאלית!
- אפשר לשדרגו גם עם צ׳ילי חריף לאוהבי טעמים קונספטואליים.
שאלות ותשובות
האם יין הוא הכרחי במתכון?
נכון. יין נותן טעמים רכים ובוגרים במנה, אבל אם אתם לא מעוניינים בשימוש בו, אפשר להשאירו החוצה. בשביל אחלה תוצאות – השתמשו באגרסיבים קלים.
מהו הזמן המומלץ לבישול?
לרכות מושלמת, כדאי לבשל לפחות 2-3 שעות. זמן זה מאפשר לבשר לספוג את כל הטעמים.
אפשר להכין את המתכון ללא שמן זית?
כן! ניתן להחליף בשמן קוקוס או שמן חמניות. העיקר שתשמרו על רמה של שמן איכותי!
האם זה מתכון דל פחמימות?
בהחלט, אם תבחרו את התוספות הנכונות ותשמיטו תפוחי אדמה תוכלו לייצר מנה דלת פחמימות, שתתאים לדיאטות שונות.
מה מתכון בריא לאסאדו?
שימוש בחלקים רזים יותר של הבשר כמו חזה עוף, יחד עם ירקות מגוונים יוביל לתוצאה בריאה.
אפשר להקפיא את הבשר המבושל?
כן, אבל אני ממליץ לשמור את זה בין שבועיים לשלושה בינתיים. הכנת כמות כפולה? אז קדימה, הקפיאו חלק!
מה ההמלצה למנות צדדיות?
חומרי גלם בצורת עגבניות מרוסקות עם אורז לבן, סלט פירות או ירקות מבושלים – פשוט מושלם!
כמה זמן אני יכולה לשמור את האסאדו במקרר?
אסאדו יתמוך איכותי במקרר 3-5 ימים, אבל על פי גודל המנה, פחות היא יותר ואפשר להכין אותה כשמתחשק!
מי בדרך כלל מתלהב לאסאדו בבית?
משפחות שבשבתות אוהבות להתאסף ולחגוג עם אוכל טוב, ואין ספק שהתשובה היא "כולם"!
יש טיפים להכנה?
שמרו על סבלנות! אם תבשלו יותר זמן הבשר יהיה רך הרבה יותר. כמו כן, טפלו באש שוב ושוב עד שיתאימו את ההגדרה הנכונה!
אז יש לכם מתכון לאסאדו מדהים, משוגע, ממש נימוח בפה! אני ממליץ לכם לנסות אותו ולשתף את ההצלחה שלכם עם חברים ורחבים ברשתות החברתיות. שלכם, אין כמוני במטבח!
