אמפנדס גבינה – מתכון מדהים וממכר
דמיינו לעצמכם את הרגע הזה שבו אתם ממתינים לארוחת הערב, ואתם שומעים את הריח המדהים של אמפנדס גבינה מתנשא מהמטבח. הריח הזה, כל כך עשיר וטעים, כבר מגרה לכם את הקיבה, ואי אפשר להתעלם מהתשוקה לטעום. האמפנדס הממולאים האלה, עם גבינה נימוחה וקריספית, הם לא רק אוכל – הם אמנות לשונית על הצלחת. כל ביס בו מוציא מגרונה של האמפנדס את כל הטעמים המושלמים, מלווה בחום מהפנימיות שלא ניתן להסביר במילים! הצטרפו אלינו למסע לגילוי המתכון המושלם והאגדי הזה. היכנסו למטבח, התכוננו להרגשה של “נמס בפה” שכולנו אוהבים, ואפילו תכינו כמות כפולה בשביל להפתיע את האורחים!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מס' מנות: 20 אמפנדס
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- דרגת קושי: בינונית
- מספר מנות: 20 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האמפנדס המושלמים, נצטרך כמה מרכיבים בסיסיים שיכולים להיות גם מבושמים בגרסאות שונות, כי זו העונה שלנו לחדשנות קולינרית! הרשימה הזו מציגה מרכיבים קלילים, אך ישנם גם תחליפים בריאים אם תרצו – בדיוק כפי שמקובל במטבחי העמים השונים.
- לחם או בצק אמפנדס – 1 ק"ג (מומלץ בצק קנוי או להכין בבית)
- גבינת פטה – 300 גרם
- גבינת מוצרלה – 200 גרם
- בצל קצוץ – 1 קטן
- שום קצוץ – 2 שיניים
- פטרוזיליה קצוצה – חופן קטן
- מלח – לפי הטעם
- פפריקה מתוקה – כפית
- שמן זית – 2 כפות
- ביצה – 1 (להברשה)
שלבי ההכנה
הכנת האמפנדס היא לא רק מתכון – זהו טקס שמח שמשלב בין טעמים, ריחות ואווירה משפחתית. קחו לכם את הזמן ותיהנו מכל שלב. להלן השלבים שיביאו לכם את התוצאה המשגעת:
- מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את גבינת הפטה והגבינה המוצרלה וערבבים היטב.
- לאחר שהגבינות נמסות, מוסיפים פטרוזיליה, מלח ופפריקה ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומרדדים אותו לעובי של חצי ס"מ.
- חותכים עיגולים בקוטר של 10 ס"מ לעבודה נוחה.
- במרכז כל עיגול, מניחים כף מהתערובת של הגבינות.
- מקפלים את העיגול לחצי, לוחצים על הקצוות כדי שהמילוי לא יברח.
- מוסיפים את הביצה המוקצפת למעלה לשימוש להברשה.
- מניחים את האמפנדס על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20-30 דקות, עד שהאמפנדס זהובים וקריספיים.
שדרוגים ותוספות אפשריים
כמו כל מתכון קלאסי, גם לאמפנדס הגבינה שלנו יש אפשרויות לשדרוגים ואפילו טעמים שונים. אם תרצו להוסיף קצת מגניבות למנה, זה הזמן! אז כמה רעיונות:
- לקחת את הגבינת פטה ולשלב אותה עם גבינת ריקוטה לקבלת מרקם אוורירי ונעים.
- לנסות למלא עם ירקות מוקפצים כמו פטריות, קישואים או תרד, וליצור גרסה בריאה.
- להפוך את זה לגירסה טבעונית על ידי שימוש ב"גבינה" צמחית לצורת הגבינה שאתם אוהבים.
- להגיש עם רוטב סויה רותח או רוטב צ'ילי מתקתק בצד כדי להקפיץ את הטעמים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את האמפנדס מבעוד מועד?
אתם יכולים בהחלט להכין את האמפנדס מבעוד מועד ולהקפיא אותם. ברגע שאתם רוצים לאכול, פשוט הוציאו מההקפאה ואפו בתנור, המתכון יהיה מוכן בכלום זמן!
מה ניתן לשים במקום גבינת פטה?
אם אתם לא אוהבים גבינת פטה, אפשר לשים גבינת קוטג' או אפילו גבינת פריזאית. המטרה היא למצוא גבינה שהשקיפות שלה מתאימה למילוי.
מה טווח הזמן שאני יכול לשמור את האמפנדס במקרר?
באופן כללי, אתם יכולים לשמור את האמפנדס במקרר עד 3 ימים. אבל דעו, את הטעם הכי טעים ושאריות התרבויות אתם צריכים לחוות ביום ההכנה.
באיזה סוג קמח להשתמש להכנת הבצק?
הקמח הרגיל יכול להיות מצוין, אך אם תרצו טעם ייחודי, קמח תפו”ח בהוצאה מיוחדת יסייע לכם להשיג ממד נוסף בבצק.
האם ניתן לאפות את האמפנדס במקום לטגן?
בהחלט! זה המתכון המושלם לאפייה גם כן. כל מה שצריך זה לשים אותם בתנור במקום לשמן במחבת.
האם האמפנדס מתאימים לקיץ?
כמובן! האמפנדס הם לא רק עסוקים בזמן מסוים, הם טעימים גם באירועים קיץ ובחודשי הקיץ החמים. הם מרעננים ומאוד קלים להבנה.
איך אפשר להעשיר את הטעמים של המילוי?
מוסיפים תבלינים כמו אורגנו, בזיליקום או קימל יכולים לשדרג את המילוי שלכם ברמות חדשות!
מה אפשר להגיש לצד האמפנדס?
סלט ירקות רענן עם רוטב לימון או יוגורט קיץ ייתן תחושה מעולה עם האמפנדס!
האם אוכל לשים קפריזה עם הגבינות?
נכון להיום, כל גבינה מציונה שתתאימו זאת מציגה טעמים שונים, תבחרו גבינות שאתם אוהבים!
האם ניתן לנסות את המתכון בגרסה פיקנטית?
בהחלט! הוסיפו צ'ילי קצוץ לתוך המילוי ותהנו מגרסה חדשה ומסעירה של המתכון הזה.
בסופו של דבר, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון עם החברים שלכם, כי משהו כזה צריך להיות שמור על ידי שיתוף ברשתות החברתיות. בואו נפיץ את אהבת האמפנדס ונהפוך את הבישול לנעים ומעניין יותר! אתם לא תתחרטו!
