"`html
אנטריקוט בתנור בישול ארוך
מה אתם עושים ביום שישי בערב? אני ממליץ לכם לחפש מתכון שירקיע שחקים וייתן לכם את האפשרות לשבת עם חברים ובני משפחה סביב שולחן מלא בריחות מדהימים. את המתכון הבא, אתם פשוט חייבים לנסות. אנטריקוט עשוי בישול ארוך בתנור, נמס בפה, ואנחנו אדאג לו שיהיה הכי טעים שיש. התוצאה היא בשר רך, עסיסי ואגדי שיגרום לכולם לרצות עוד. אז קדימה, בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון: 3 שעות רמת קושי: בינונית מנות: 6-8
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- משרת: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האנטריקוט הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים – הידועים ביכולת שלהם לשדרג כל מנה:
- 1.5 ק"ג אנטריקוט, חתוך כסטייקים של 2 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום, קצוצות
- רוזמרין טרי, חופן (או 1 כף יבש)
- מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
- 1 כוס מרק עוף (או מים)
- 2 כפות סויה (אופציונלי)
וכמובן, שתמיד אפשר להתנסות וליצור גרסה טבעונית או דלת פחמימות, בעזרת תחליפים שונים: בשר צמחי יכול להוות אלטרנטיבה מצוינת, ואת המרק אפשר להחליף במים עם תבלינים.
שלבי ההכנה
אז איך באמת מכינים את המנה הזו, שתהיה משגעת ומרשימה? ברשותכם, אציג לכם את השלבים הברורים והקלים למעקב:
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
- מטגנים את הסטייקים מכל הצדדים עד שהם מפתחים צבע יפה וחרוך.
- מוסיפים את השום הקצוץ ואת הרוזמרין, ומשאירים לטגן לעוד דקה.
- מוזגים את המרק (או המים) ואת הסויה, ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר במכסה ואופים בתנור בחום נמוך (בערך 150 מעלות צלזיוס) למשך 2.5 שעות.
- לאחר 2.5 שעות, מורידים את הסיר מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך.
- מניחים את האנטריקוט על קרש חיתוך ופורסים בעדינות בעזרת סכין חדה.
- מניחים את הסטייקים על צלחת ומזלפים מעל את הרוטב שנשאר בסיר.
חשוב לדעת שהבישול הארוך נותן טעמים עמוקים ורוכש את הבשר למרקם רך ונימוח. השום והרוזמרין משתלבים יחד עם הכנת הרוטב, שייתן סוויד מתוק וטעים מאוד.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן שאתם יכולים לשדרג את המנה עם תוספות מגוונות שעליהן אני רוצה לדבר:
- בעזרת ירקות קלויים כמו גזר, תפוחי אדמה וברוקולי, מתבלים במלח, טיבול ושמן זית.
- לגיוון טעמים, אפשר להוסיף מעט יין אדום בזמן הבישול, שיתן לפלפל את הרוטב.
- אם אתם רוצים לעצב מנה שתהיה גם מדהימה לעין וגם בפה, שולחים תיבול מעל הסטייקים: כמון, כמון טחון או פפריקה מתוקה.
שאלות ותשובות
מה אפשר להגיש לצד האנטריקוט?
אפשר להכין סלט ירוק מרענן לצד האנטריקוט, או לפנק את האורחים עם אורז בסמטי בתיבול לימון, שהוא מושלם כתוספת.
האם ניתן להשתמש בחלקי בשר אחרים?
כן, אפשר להשתמש בחלקי בשר אחרים כמו סינטה או פילה, אך כדאי לזכור שהטעמים והמרקם עשויים להשתנות בהתאם.
האם זה מתאים לצמחונים?
לצמחונים ולצמחונים, אפשר להחליף את הבשר בעדשים או בשר סויה, אך יש להקפיד על בישול הארוך כדי להשיג טעמים עמוקים.
מה אם אין לי רוזמרין?
תמיד ניתן להחליף ברוזמרין תפרחות אחרות כמו טימין או בזיליקום, אשר יוסיפו טעם ייחודי משלהם.
האם ניתן לקצר את זמן הבישול?
כן, אם אתם לוחצים בזמן, אפשר להכין את הבשר במחבת ואז להכניס לתנור לזמן קצר יותר, אבל זה לא יהיה רך כמו הבישול הארוך.
מהי הדרך הכי טובה לאחסן שאריות?
את השאריות כדאי לשים בכלי אטום במקרר, והן יחזיקו מעמד במשך ארבעה ימים.
אפשר להכין את המנה על גריל?
בהחלט! זה יתרום למגע מעושן נהדר, אך ידרוש טכניקות שונות בשמירה על עסיסיות הבשר.
האם אפשר להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
כן, כדאי להקפיא אותו כשהוא מצונן ומעט באוויר, וכך ניתן לשמור על איכות הבשר למשך חודשים.
איך אני יודע אם האנטריקוט מוכן?
אנחנו נתרשם מהמרקם בעזרת קיסם: אם הקיסם נכנס קלות, אז הזמן הגיע!
למה כדאי לאפות ולא לבשל על הגז?
אוהבים את השילוב של חום מתון ואחיד בתנור, מה שמשיג תוצאה רכה ועסיסית מאוד.
אם המתכון הזה נשמע לכם יצירתי ומושלם, אני מאד ממליץ לשתף עם חברים ולהפיץ את טעמי הקסם ברשתות החברתיות. תרגישו חופשי לנסות במטבח שלכם, ולראות איך כל המסביב מתמלא בקולות שמחה וניחוחות מדהימים!
"`
