איך לטגן חציל שלא יספוג שמן
לפעמים, אנחנו שואלים את עצמנו איך להכין את החצילים המושלמים, כאלו שגם ייהנו בטעמים וגם יהיו קלילים ולא ספוגי בשמן. זה באמת מאתגר וכולנו עברנו את התקופה הזו שבה הכנו חצילים שנראו מדהים אך היו שמניים באופן מטריד. במתכון שבחרנו עבורכם היום, אנחנו נותנים לכם את כל הטיפים והטריקים כדי להצלחת הטיגון. טיגון חצילים יכול להפוך לחוויה מעלפת, במיוחד כשמדובר בשדרוג מנות כמו חצילים מטוגנים עם טחינה או חציל קלוי על טפנד זיתים. נסו ותהיו בטוחים שתקבלו פלטה חמימה ומזמינה שתשאיר את האורחים שלכם מסוקרנים.
זמן הכנת המתכון
- משך הכנה: כ-30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בשביל להכין חצילים בריאים ומדהימים מבלי לספוג שמן, נדרשים מספר רכיבים פשוטים שיהפכו את המנה שלכם לרגע של חגיגת טעמים.
- 2-3 חצילים בינוניים
- מלח גס
- שמן זית איכותי (או שמן אחר לפי טעמכם)
- שום כתוש (לפי הטעם)
- פפריקה מתוקה או חריפה (על פי העדפה)
- קמח מצה או קמח חומוס (שדרוג בריא)
- מעט תבלינים כמו אורגנו או בזיליקום (אם רוצים טוויסט מעניין)
- סודה לשתייה (למניעת ספיגת שמן)
בתמורה לרכיבים רשומים באתר, אתם מתבקשיים לשקול שינוי. אם אתם טבעוניים, אפשר להמיר את השום בגרסה טבעונית ולהשתמש במספר תחליפים נוספים.www.happyvegan.com טיפים חשובים, הכנת החצילים לא צריכה להיות מעמיסה באורך, אלא מלמדת!
שלבי ההכנה
כעת, נתמקד בשלבים הקפדניים שנדרשים להכנת חצילים שלא יספוג שמן. בעקבות המתודולוגיה המדויקת, הבישול שלכם יהפוך לקולני וכהה!
- חתכו את החצילים לטבעות או פרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. בעובי זה, החצילים משיגים טקסטורה נימוחה.
- פזרו מעט מלח גס על החצילים הנחתכים. המלח יסייע להוציא את המים מהחצילים וימנע מהם לספוג שמן.
- תנו לחצילים לשבת עם המלח במשך כ-20 דקות. זה הזמן המושלם לעבור על המתכון ולנהל את ההכנות למנה הבאה.
- שטפו את החצילים במים קרים כדי למנוע מהם להיות מלוחים מדי, ואז ייבשו בעזרת מגבת.
- אם אתם רוצים להוסיף טוויסט, לגלגל את החצילים בקמח חומוס או קמח מצה. זה ייתן טפיחה הולמת ומטריפה.
- חממים את השמן במחבת על חום בינוני. וודאו ששמן הזית מגיע לטמפ' גבוהה, כך שהוא לא יספוג שמן.
- כשהשמן חם, מניחים את החצילים במחבת ומבשלים עד שהם מתחילים להזהיב (בערך 3-4 דקות מצד אחד).
- הפכו את החצילים ונמשכים לטגן צד שני עד שמוזהב.
- תהיו קפדניים על נייר סופג – אחרי הטיגון, הניחו את החצילים על נייר סופג כדי לספוג את השמן העודף.
- הגישו עם רוטב טחינה ולימון, או פשוט עם יוגורט שמנת קר.
עכשיו כשיש לכם את כל הצעדים החשובים, הכינו בעדינות את החצילים הרכים והאוויריים שאתם כולם מחכים להם!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמובן, תמיד טוב להרגיש יצירתיים במטבח! כאן כמה רעיונות לשדרוגים אפשריים:
- למה שלא תוסיפו גבינת פטה מעל? הניגוד החמוץ לכשיש את החצילים יכול להיות משגע!
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפל חריף קצוץ. הוא מביא פצצה של טעמים!
- יעלו את המנה עם סחוג או רוטב חריף כדי להרגיש את התבלינים!
- שדרגו את המנה עם עשבים טריים כמו פטרוזיליה או נענע – פשוט טעימה!
- אפשר להכין להיפך? לשלב עם ירקות אחרים כמו קישואים או פלפלים. כולם חברים במגע והרמוניה!
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת מתי השמן חם מספיק?
אם אתם רוצים לדעת מתי השמן מוכן, ניתן לזרוק לתוכו טיפות מים. אם השמן מתפוצץ על הלהבה, אתם מוכנים!
האם אפשר לטגן חצילים בלי שמן בכלל?
כן, אפשר! יש סירים אידו או טכניקת טיגון באוויר. זו אפשרות בריאה ואפשר לשדרג את המנה לא פחות.
כמה זמן ניתן לשמור את החצילים לאחר הטיגון?
תמיד מומלץ לאכול אותם חמים. אך אם רוצים לשמור, ניתן להכניס למקרר בשקית עד 2-3 ימים.
האם יש חצילים שיותר טובים לטיגון?
כן, החצילים הלבנים בדרך כלל מצטיינים באי ספיגת שמן, לכן הם לרוב האופציה האידיאלית.
האם כדאי להשרות את החצילים בחלב לפני הטיגון?
בכלל כן, זה מושך את המרירות ומספק חוויה טעימה ונעימה יותר.
איך ניתן לדעת שהחצילים מוכנים?
ברגע שהם נראים מוזהבים ומעט מתכווצים, אפשר להרגיש. בואו נצליח!
האם אפשר להכין את המנה בלילה לפני ההגשה?
כמובן! מומלץ לשמור במקרר ולהגיש את החצילים בבוקר.
למה חצילים סופגים שמן בטיגון?
השמן חודר דרך הרקמות הפנימיות של החציל אם לא נעשה תהליך נכון. אנו חוסכים מהם ספיגה!
מה לעשות אם החצילים הפכו להיות מושלגים?
אם נתקלים בבעיה כזו, שטפו במים קרים ואחר כך ייבשו היטב לפני הטיגון.
האם ניתן להשתמש בחצילים קפואים?
נכון, אך חשוב להפשיר אותם לפני הטיגון. יש לשים לב למרקם!
כעת, כשיש בידכם את כל הסודות והמתודולוגיה להכנת חצילים שלא יספוג שמן, היזהרו להיות יצירתיים ולטפח רעיונות חדשים במטבח!
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולהפיץ את אהבת המטבח החצילי לחבריכם!
