תבשיל בשר עם חצילים מרוקאי: מתכון מדהים שלא תשכחו!
אין כמו געגוע לאוכל של סבתא. תבשיל בשר עם חצילים מרוקאי הוא לא סתם מנה, הוא יצירת אמנות קולינרית שמצליחה לשלב טעמים אפריקאיים קלאסיים עם מסורת משפחתית. מדובר במנה מעלפת שמשלבת בשר רך ונימוח עם חצילים, תבלינים צבעוניים, ורוטב עשיר שיגרום לכם ללקק את האצבעות! הכינו את עצמכם למסע טעים שייקח אתכם למקום חם ומזמין – הבישול מתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את התבשיל המושלם הזה, נצטרך את המרכיבים הבאים, שאתם בטח כבר מכירים ומעריכים:
- 1 ק"ג בשר בקר (צוואר או כפתור), חתוך לקוביות
- 2 חצילים בינוניים, פרוסים כחצי ס"מ בעובי
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, טחונות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס מים
- 2 כפיות כמון טחון
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2-3 כפות שמן זית
- חופן פטרוזיליה קצוצה (לטעם ולצבע)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר, ניתן להשתמש בבשר הודו במקום הבקר. חצילים יכולים להיות מוחלפים בקישואים אם אתם מעדיפים טעם יותר קליל. במקרה ואתם רוצים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הבשר עם תחליף בשר כמו טופו או סייטן, זה בהחלט ממכר.
שלבי ההכנה
וכעת, הנרגשות מתחילות! בואו נצא לדרך עם שלבי ההכנה. אני מבטיח לכם, זה פשוט כל כך כיף!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שהוא מפיץ את ניחוחו המדהים.
- מכניסים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן מקבלות גוון חצ'ק מענג.
- מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד דקה או שתיים.
- מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 1.5 שעות.
- בינתיים, מטגנים את פרוסות החצילים בשמן זית עד שהן רכות ומשחימות קלות.
- לאחר שהבשר התבשל והפך לנימוח, מוסיפים את החצילים לסיר.
- מבשלים יחד עוד 10 דקות עד שהתפשטו כל הטעמים המושלמים.
- מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לקחת את המנה הזו לשיאים חדשים, אתם יכולים להוסיף תוספות יצירתיות! נסו לשלב עם ברוקולי מאודה או פרוסות תפוחי אדמה שהוקפצו עם חרדל, או אפילו חומוס בשימור. אם תרצו לתת טאץ' אגדי, קשטו את המנה בזרעי רימונים ותהנו מהקראנץ' הנפלא שלהם.
אופציה נוספת היא להגיש את התבשיל עם אורז בסמטי מתובל (נגיד, עם קימל או הל) או פיתה חמה עם טחינה. את המנה הזו אפשר פשוט לאכול עם לחם, לא תתפסו את עצמכם תוהים אם זה הכי טעים שיש ועד כמה זה משגע.
שאלות ותשובות
מה הגבולות של התוכנית הקולינרית הזו?
הגבולות פחות או יותר רק בתחום הדמיון שלכם! אתם יכולים להחליף את הבשר, לשחק עם התבלינים ולהשאיר את החצילים לכסות את מנות הדקורציה.
האם יש צורך להתנגד לחומרי הגלם?
לא ממש, כל מה שתמצאו במקרר יכול להתאים. החצילים והבשר הם בהחלט כוכבי המנה, אבל תוספות כמו קישואים או טופו גם יתקבלו בברכה.
מה אם אני סובל מאלרגיות למזון?
אפשר להימנע מתוספות אחידות כמו אגוזים וקטניות, וכמובן לשנות את בסיס התבשיל אם אתם צריכים מרכיבי אוכל אחרים.
האם המנה מתאימה לאירועים חגיגיים?
בוודאי! מדובר במנה מרהיבה שמתאימה לארוחות משפחתיות ולחגיגות מיוחדות, עבור אורחים מבולבלים ואוהבים של אוכל ביתי.
איך משמרים את התבשיל?
אתם יכולים לאחסן אותו במקרר למשך 3-4 ימים, או להקפיא אותו ובכך לשמור עליו לזמן ממושך.
אפשר להכין את המנה כמה ימים מראש?
בהחלט, זה עשוי להיות אפילו טעים יותר כשהטעמים קיבלו זמן לפתח את עצמם יחדיו.
איך יודעים שהמנה מוכנה?
כאשר הבשר רך, והטעמים התמזגו בחריפות המושלמת, אתם יודעים שהצלחת!.
מה עדיף – חצילים קלויים או מטוגנים?
העדפה אישית. המטוגנים מקנים פריכות נהדרת, ואילו הקלויים שומרים על קלילות.
מה עדיף להגיש עם התבשיל?
אני ממליץ להניף לצד תוספות קלות כמו סלט ירוק אם אתם מחפשים לעשות רושם טוב.
כמה קלוריות יכול להכיל המנה הזו?
זה תלוי בכמה שמן תבחרו להשתמש ובחלקי הבשר, אך היא ממוצעת בקלוריות שלה ויכולה להיות זמינה גם באופציה בריאה!
עכשיו כשהמתכון הזה מוכן, אתם מוכנים להיכנס למטבח ולהרגיש את הקסם קורה! אם אתם אהבתם את כל מה שקשור למנה הזו, אל תתביישו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות. נתראה במנה הבאה!
