רוטב פונגי – ההכנה המושלמת!
למי לא קפץ הלב כששמע על רוטב פונגי? מדובר באחד מהרטבים הכי משוגעים, מעלפים וממכרים שיכולים להוסיף קסם לכל מנה! תארו לעצמכם צלחת נימוחה של פסטה חמה עם רוטב פונגי מרצד מעליה, מצליחה להלהיב את החיך כל פעם מחדש. מדובר בניסיון שמתחיל עם כמה מצרכים בסיסיים אבל מגיע לתוצאה מדהימה של רוטב שיתאים לכל מנה: פסטה, אורז, או אפילו בשר. תאמינו לי, אחרי שתכינו את הרוטב הזה, לא תהיו מסוגלים לחזור לרוטבים הקנויים! אתם מוכנים לצאת להרפתקה קולינרית שכוללת את המתכון המושלם לרוטב פונגי? בואו נצלול פנימה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מנחה ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנשקע בהכנה הסופר פשוטה והמאוד מהנה, נתחיל במרכיבים הדרושים להכנת רוטב פונגי אגדי. תאמינו לי, המנגנון של המתכון הזה הוא כל כך קליל, שרק תרצו להכין אותו שוב ושוב.
- 300 גרם פונגי מעורב (שמפיניון, פורצ'יני וכדומה)
- 2 כפות חמאה
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 100 מ"ל שמן זית
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר לשלב גם שמנת צמחית לגרסה חלופית)
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- מעט פטרוזיליה קצוצה (לא חובה, אבל זה מוסיף)
כדי ליצר את הרוטב הזה בשיטות שונות, תוכלו גם להשתמש בפונגי מיובש או קפוא, רק זכרו לשטוף אותם היטב! תוספת ששווה לשקול היא לשים טיפה של יין לבן כדי להעניק לרוטב עוד עומק ועסיסיות!
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשיש לנו את כל המצרכים, הגיע הזמן להכין את הרוטב המושלם!
- חותכים את הפונגי לקוביות בגודל סביר (ככה שיתבשלו באופן אחיד).
- מחממים את השמן זית בסיר קטן על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים לערך 3-4 דקות עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למספר שניות נוספות (אל תשכחו לא לשרוף אותו!).
- מוסיפים את הפונגי הטרי ומערבבים על חום בינוני עד שהם מתרככים ומתחילים לשחרר את המיצים.
- לאחר כ-5-6 דקות, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד שהיא נמסה לחלוטין.
- מוסיפים את השמנת ומערבבים על חום נמוך עד שהרוטב מתחיל להתעבות.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ונועלים את התהליך עם פטרוזיליה קצוצה.
- מבשלים עוד 2-3 דקות עד שהרוטב במרקם הרצוי.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אפשרויות השדרוג כאן רבות ומגוונות. לדוגמה, אם אתם רוצים להעניק לרוטב עוד טוויסט, תוכלו להוסיף כף של חרדל לדפיקה של חריפות. פסטה קרמית עם רוטב פונגי ופרוסות של תרד קלוי זה שילוב מושלם! עוד דרך מצוינת היא להוסיף גבינת פרמזן מעל, שתרכך את המנה ותקנה לה טעם אגדי.
כמו כן, במקום חצי מהשמנת, אפשר לשים חלב קוקוס כדי ליצור גרסה טבעונית ששווה ללקק את האצבעות ממנה 
.
שאלות ותשובות
מה הטיפול הנכון בפונגי?
חשוב לשטוף את הפונגי היטב תחת מים זורמים ולייבש אותם היטב לפני השימוש. אם אתם משתמשים בפונגי מיובש, יש להשרות אותו במים חמים למשך כ-30 דקות قبل השימוש.
האם אפשר להכין רוטב פונגי ללא שמנת?
בהחלט! אפשר להמיר את השמנת בחלב קוקוס או בתחליף שמנת צמחי אחר. זה יעניק לכם טעם חלופי שנותן מימד חדש לרוטב.
האם אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
כן! ניתן לשמור את הרוטב בכלי סגור במקרר למשך 3-4 ימים. וחימום קל מהיר בהחלט יחזיר אותו לאיכות מעולה.
מה ניתן לשלב עם רוטב פונגי?
רוטב פונגי משתלב בצורה מושלמת עם פסטות שונות, אורז, חזה עוף, גבינות, דגנים או ירקות אפויים. אל תהססו להיות יצירתיים.
אילו פונגי מומלץ להשתמש?
אפשר להשתמש בשמפיניון, פורצ'יני, שיטאקי ועוד. כל אחד מהם מביא לגוון טעמים ומרקמים שונים.
האם הרוטב חריף?
הטעם של הרוטב מתון למדי, אך ניתן להוסיף פפריקה חריפה או שילוב של פיצה לתוספת של חריפות ובריאות.
מה אפשר לקשט על מנת לאפות כאשר משתמשים ברוטב?
נשמע קלאסי, אך כמובן פרוסות פטרוזיליה קצוצה או גבינת פרמזן מעל – כשזה נמס, מעניק טאץ' בלתי נשכח!
האם יש מגבלה על שימוש ברוטב?
אין מגבלה! זהו רוטב רב שימושי שמתאים למגוון רחב של מאכלים, ממנות עיקריות ועד מנות לילה קלות.
האם אפשר להכין אותו מראש?
בהחלט! רק הקפיאו את הרוטב עד שיהיה צורך בו שוב. זוהי דרך נהדרת לחסוך זמן באפייה ובישול.
למה חשוב לשטוף פונגי טריים?
פונגי טריים נוטים לאגור לכלוך ולכלוך. שטיפה יסודית מקדימה תבטיח שהמנה תהיה נקיה ובריאה.
אז קדימה, הגיע הזמן שתכינו את הרוטב הזה ותשתפו את המתכון הלאה עם חברים וברשתות החברתיות. איש לא רוצה לפספס את הקסם שאפשר ליצור במטבח עם כמה מרכיבים בסיסיים.
