פיקניה בתנור בנייר כסף – טעמים שמעלפים!
אין כמו קיץ, ובקיץ אין כמו על האש! אבל מה קורה כשבא לנו לשדרג קצת את הבשרים, ולהכין מנה שתשאיר את כולם בעיניים מזוגגות ובפה פעור? פיקניה בתנור בנייר כסף היא בדיוק המנה הזו. היא משגעת, אגדי, וממכרת כל כך, שתמצאו את עצמכם ללקק את האצבעות עד הסוף. מה שהופך את המנה הזאת לעוד יותר מדהימה הוא שהיא פשוטה מאוד להכנה, ותוכלו ליהנות ממנה גם כשאין לכם אפשרות להדליק את המנגל בחוץ. ריח הבשמים שיתפשט בביתכם במהלך האפייה יגרום לכולם להתאגד סביב השולחן, ובלי ששימו לב, המנה תעוף במהירות!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות, זמן בישול: 2 שעות, רמת קושי: קל,מנות ל-4 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות ל-4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להצליח להכין פיקניה בתנור, יש כמה מרכיבים בסיסיים שיהפכו את המנה לנהדרת במיוחד. חשוב לבחור את הבשר הטוב ביותר, כי זה מה שייתן את הטעמים הרחבים והעמוקים למנה. תוכלו לראות שהמרכיבים לא מסובכים, אז שימו לב!
- 1 ק"ג פיקניה – שימו לב לבחור נתח עם כמות שומן מספקת.
- 4 שיני שום – חתוכים דק.
- חצי כוס שמן זית.
- 2 כפות פפריקה מתוקה.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- נייר כסף לכסות את הנתח.
מרכיבים חלופיים
אם אתם משתדלים לאכול בריא, תוכלו להכין את המתכון הזה בגרסה דל פחמימות על ידי החלפת שמן הזית ברוטב סויה. כמובן, אם אתם צמחוניים או טבעוניים, אפשר להשתמש בתחליף בשר באיכות גבוהה, כמו טופו או סייטן, שיספגו את כל הטעמים שסביבם.
שלבי ההכנה
כעת כשיש לנו את כל המרכיבים ביד, נעבור לשלבי ההכנה. הישארו איתנו! זה לא מסובך ואפילו כיף!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הפיקניה על משטח עבודה ומעבירים לה סיומת של חיתוך צולב על השומן.
- מעבירים את השום, שמן זית, פפריקה, מלח ופלפל לקערה ומערבבים יחד את התבשיל המהביל.
- מסתירים את הנתח בתערובת הזו מכל הצדדים ונותנים לו לשבת כ-30 דקות לספוג את הטעמים.
- עוטפים היטב את הנתח בנייר כסף, כך שיישאר רך ועסיסי.
- מניחים בתבנית ואופים בתנור במשך כשעה וחצי.
- מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 15 דקות להשגת צבע שחום ומגרה.
- סוחטים מיץ לימון מעל לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים
הפיקניה מושלמת בפני עצמה, אבל אי לכך, לא חייבים לעצור שם. אפשר להכין תוספות שמרעננות את המנה עוד יותר. מהנסיון שלי, צלחות ירקות צלויים כמו גזר, קישוא וברוקולי שמלווים במעט תבלינים בצורה קלה עשויות להיות השלמה מדהימה. תוכלו גם להכין סלט ירוק עם עגבניות שרי ורוטב לימון, שהטעמים שלו משתלבים בצורה מושלמת עם הפיקניה! נסו גם לשדרג את המנה עם אגוזים קצוצים מעל, שיוסיפו קראנץ' משוגע.
שאלות ותשובות
מה זה פיקניה?
פיקניה היא נתח בשר מתוך הים, ויש לה שכבת שומן עשירה שמעניקה לה טעמים נפלאים וכהים.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! ניתן להכין את הפיקניה עד שלב האפייה ולשמור במקרר. לפני ההגשה, פשוט לשים בתנור.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום פיקניה?
מומלץ להישאר עם הבשר המיוחד הזה, כי טעמיו ואופיו של הנתח הם מה שמעושים אותו לאגדי.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר לאחר הבישול?
אם נשארים שאריות, אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים. אל תשכחו לחמם היטב לפני ההגשה!
מה אפשר לשים בצד ככתוספת?
תוספות מרעננות כמו סלטים על בסיס ירקות, פחמימות כמו אורז או אפילו פיתה עם טחינה מדהימה יוסיפו את הטויסט לרגעים בלתי נשכחים.
איך אני יודע שהפיקניה מוכנה?
ברגע שהבשר רך ונשאר עם מעט עסיס כלומר משגע, אתם על המסלול הנכון. חשוב לא להגזים באפייה כדי לא לייבש אותו.
האם ניתן להקפיא את הבשר?
לא מומלץ להקפיא את הבשר לאחר הבישול, אבל אפשר להקפיא אותו לפני ההכנה.
כיצד אוכל לדעת אם טעמי התיבול מספקים?
זה הזמן המושלם לטעום! הוסיפו מלח או תיבול לפי טעם האישי שלכם.
מה ניתן לתבל בבשר הישראלי?
כאשר עובדים עם תיבול בבשר, השום, הפפריקה והמלח הם בולטים. הוסיפו גם טחינה או תבלינים עם קמצוץ פפריקה חריפה אם אתם אוהבים את זה עם יותר תעוזה.
מה מחכה לי כשאני מכין פיקניה בתנור?
תגלו שזו מנה שמרשימה, יהפוך הכל לשיחה של שולחן האוכל, וכשתחגגו אותה, כולם יזכרו את הרגעים הנפלאים עבורה.
זה הזמן שלכם לחזור למטבח ולנסות את המתכון המושלם הזה. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! שיהיה בתיאבון!
