עוגת שמרים במילוי פרג כמו בקונדיטוריה
העוגה הזאת היא כמו מסע במנהרת הזמן. כשאתם לוקחים נגיסה, אתם מתמכרים. השילוב של הבצק האוורירי עם פרג רך ועשיר מפגיש אותנו עם זיכרונות של סבתא במטבח, כשהיא מכינה את העוגות המושלמות שלה. אז בואו נתחיל להכין עוגת שמרים במילוי פרג מדהימה שלא תשאיר אף אחד אדיש! לא מפתיע שזו עוגה ששבים אליה שוב ושוב, כי היא פשוט ממכרת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את עוגת השמרים המעלפת הזו, נזדקק למספר רכיבים פשוטים שכולם כנראה יש לכם בבית. תנסו לא להתפתות לחכות עם השקלים האדומים, אנחנו רוצים את הסוכר פנימה! אז הנה מה שתצטרכו:
- 500 גרם קמח לבן
- 200 מ"ל חלב פושר
- 100 גרם חמאה רכה
- 75 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 30 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרית
- 1/2 כפית מלח
- להכנת המילוי:
- 200 גרם פרג טחון
- 100 מ"ל חלב
- 50 גרם סוכר
- 1/2 כפית קינמון (אופציונלי)
- 1 ביצה (למברשת)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, יש כמה שינויים שאפשר לעשות. אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס או בשמן זית. עבור המילוי, תוכלו לשים תחליף פרי או אגוזים טחונים במקום פרג. כך תשמרו על הטעמים, אבל תלכו על גרסה בריאה יותר.
שלבי ההכנה
עכשיו אנחנו נכנסים למלאכה! קחו נשימה, כי השמחה רק מתחילה.
- מניחים את השמרים בכוס עם החלב הפושר וסוכר, וממתינים עד שהתערובת מתחילה לבעבע (כ-10 דקות).
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם המלח.
- יוצרים גומה באמצע הקמח ומניחים בה את תערובת השמרים, חמאה רכה וביצים.
- לשים את הבצק עד שהוא מתקבל ואוורירי (כ-10 דקות).
- מניחים לבצק לתפוח בקערה מכוסה במגבת במשך שעה, עד שכמותו מוכפלת.
- בינתיים, מכינים את המילוי: מחממים את החלב בסיר עם הסוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס.
- מוסיפים את הפרג ומערבבים על חום נמוך כמה דקות עד שהטעמים מתאחדים. אם רוצים, אפשר להוסיף קינמון.
- כשמוכן, מורידים מהכיריים ומניחים להתקרר.
- לאחר שהתפח הבצק, מרדדים אותו לעלה בעובי 0.5 ס"מ.
- מורחים את מילוי הפרג על הבצק בעזרת תרווד.
- מגלגלים את הבצק לרולדה מאוד מהודקת.
- חותכים את הרולדה לשניים ומניחים בתבנית באורך 26 ס"מ בעזרת קליפת רולדה ליצירת עיצוב "צמה".
- מניחים לתפוח מחדש במשך 30 דקות.
- מברישים את העוגה בביצה מהולה במים.
- אופים בתנור על טמפרטורה של 180 מעלות ל-30 דקות, או עד שהעוגה הופכת לזהבה מרהיבה.
- מניחים לעוגה להתקרר לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
העוגה הזאת כל כך אגדי, שממש קשה לחשוב על שדרוגים לה! אך אם אתם רוצים לגוון, אפשר להוסיף אגוזי מלך קצוצים למילוי או לשים ציפוי סוכר ומתוק מעל. עוגת שמרים בפרג תמיד היא כוכבת אמיתית, אבל לעיתים תוספת של שוקולד מריר מעלה את הבצק לרמה אחרת לחלוטין!
שאלות ותשובות
אפשר להכין את העוגה הזו בלי פרג?
כן! ניתן להמיר את הפרג בשוקולד מריר קצוץ או אגוזים טחונים. מדובר בשינויים שיגרמו לעוגה להיות בעוד יותר מדהימה וכמובן – ללקק את האצבעות!
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר למשך הלילה. לפני השימוש, רק אפשר לו להתרכך קצת בטמפרטורת החדר.
מתכון שדורש יותר זמן לעשות?
הדבר המרכזי הוא הזמן לעבודה עם הבצק. כמו כל מתכון שמרים, יש כאן הרבה התפחות…אבל זה שווה את זה!
מה אפשר להוסיף למילוי?
כל מיני קבעים יכולים להתמוסס לתוך המילוי, כמו קינמון, ריבה, או השכבות רטובות כמו קקאו. רק תהיו יצירתיים!
זהו מתכון לבית ספר בגרות בעבודה עם שמרים?
בהחלט! העוגה הזו מושלמת לשיעורי בישול ומופיעה לא פעם בתערוכות ובמצגות.
האם יש דרך למשקה שלא יכיל אלכוהול?
נכון! תה, שוקו או אפילו מיץ תפוזים יכולים להיות את כל מה שצריך.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כמובן. ניתן להקפיא את העוגה ובסופו של דבר להפשירה לפי הצורך.
האם אפשר להשתמש במילוי אחר עם מתכון זה?
כן, תמיד אפשר לשחק עם מילוי אחר לפי מה שיש בבית.
איזה סוג קמח הכי מומלץ למתכון הזה?
קמח לבן רגיל בהחלט עושה את העבודה, אבל קמח חצי חצי עם קמח מלא תורם לשלמות המנה!
איך אני יודע אם העוגה מוכנה?
אם הדפוס הזהב נראה מגרה, היא ככל הנראה מוכנה! אנא אל תשכחו לבדוק את התבנית.
אז כמו שאמרנו, כשיש עוגת שמרים במילוי פרג שמחכה לכם, כל אחד צריך לנסות לשחזר את המתכון המחקה את קונדיטוריות הטובות ביותר. תעשו לעצמכם טובה, תפיצו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותנו לחברים ולמשפחה גם לטעום את הנס הזה!
