מתכון מדהים ללחם שיפון
יש משהו מיוחד בלחם ביתי. כשאני מדמיין את זה, אני רואה את אבקת השיפון הפרוסה על שולחן המטבח ואת הריח המשגע של הלחם הנאפה בתנור, גם הימים הגשומים לא ירצו לעזוב אותנו. הגרסה שלנו ללחם שיפון היא לא סתם לחם – זהו לחם אגדי, נימוח ומעלף, שהטעמים בו מתאימים כמו כפפה ליד עם גבינות, דגים מעושנים או סתם עם חמאה איכותית. מה אתם אומרים? יש לכם כבר תיאבון? בואו נצלול לעולם של הקסם הזה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן תפיחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 40-50 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנה: עבור 8-10 אנשים
עכשיו כשהתלהבנו, בואו נדבר על הרכיבים הדרושים. בלחם הזה אנחנו משתמשים בשיפון שמהווה מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ובכך הוא לא רק טעים אלא גם בריא. הוא משגע מחפשת לאזן את התפריט שלכם? לחם השיפון יהיה הבחירה המושלמת שלכם!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח שיפון מלא
- 2 כפות שומשום (אופציונלי, לסמיילים מגרה יותר)
- 2 כפות דבש
- 2 כפיות מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 500 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
כל אחד מהמרכיבים האלה יש לו חלק מרכזי בתוצאה הסופית. אם בא לכם לשדרג את הלחם, אפשר להוסיף גם גרעינים כמו אגוזים או חמניות, צימוקים או פרוסות זיתים לסגנון ים תיכוני!
שלבי ההכנה
מוכנים לעשייה? בואו ניכנס למטבח וננפוש את כובעי השף!
- נכניס את הקמח, השמרים, המלח, הדבש והשומשום לקערה גדולה וונערבב בעזרת כף עץ.
- נוסיף את המים הפושרים בהדרגה ונתחיל לערבב עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- נוסיף את שמן הזית ונמשיך לערבב עד שהבצק מתאחד.
- נעביר את הבצק על משטח מקומח ונלוש אותו למשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, נכסה עם מגבת ונשאיר אותו להתפיח במקום חמים לשעה-שעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר שהתפיח, נשים את הבצק על משטח מקומח ונחלק אותו לשניים (אם רוצים להכין שני כיכרות).
- נכין כדורים ונשטח כל כדור בעדינות. נגלגל כמו עוגה כדי ליצור כיכר והניח עליה בתבנית אפייה.
- נכסה שוב עם מגבת וניתן עוד חצי שעה של תפיחה.
- בינתיים, נעניק לתנור חימום מראש לטמפ’ של 220 מעלות צלזיוס.
- ניצור חתכים שטוחים בראש כל כיכר בעזרת סכין חדה (כדי שהלחם יתפח כמו שצריך באפייה) ואפשר לפזר מעל שומשום או קמח.
- נכניס לתנור למשך 40-50 דקות או עד שהלחם נשמע חלול כשמסתמכים עליו.
- נוציא מהתנור, ניתן ללחם להתקרר קצת על רשת ואז נחתוך לפרוסות.
Total bliss! לחם השיפון שלנו מוכן. כל פרוסה היא חוויה חדשה. והקצוות הפריכים? פשוט ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הלחם הזה הוא בסיס מצוין להרבה יצירתיות. נמליץ לכם על הקומבינציות הבאות:
- זיתים: הוסיפו חתיכות זיתים מושחזים לתוך הבצק כדי לקבל טעם ים תיכוני מרענן.
- שקדים או אגוזים: טחנות רכות עם אגוזים מרכזים נוספים איזון נפלא.
- תיבולכדי לתת פיקנטיות: נסו להוסיף קמצוץ של כמון או כמון טחון לבצק.
- סוגי קמחים שונים: נסו לשלב קמח חיטה עם שיפון להפוך אותו ליותר קל ונעים.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי קמח שיפון? האם אפשר להשתמש בקמחים אחרים? אפשר בהחלט! תנאים חלופיים הם חצי חצי של קמח חיטה ושיפון, או להשתמש בקמח חיטה מלא.
האם אפשר להכין לחם שיפון ללא דבש? כן! אפשר להשתמש בסירופ מייפל, סוכר חום, או פשוט לוותר על הסוכר אם אתם אוהבים את הטעם של השיפון כמו שהוא.
למה צריך לתת לבצק לתפוח? התפיחה היא חלק קרדינלי בתהליך העשייה, היא מכניסה אוויר ולחם מקבל את המרקם הנכון והפריך.
אפשר להכין את הלחם בשיטה טבעונית? בהחלט! פשוט החליפו את דבש בסירופ תמרים או סוכר חום.
איך אני יודע אם הלחם אפוי? לחם אפוי נכון נשמע חלול כשקופצים עליו. אם אתם לא בטוחים, ניתן להוציא ולהחזיר לתנור.
האם לחם שיפון מתאים לשמירה? הוא נשמר טוב במקפיא, בתנאי שהוא עטוף היטב. ככה תוכלו להנות ממנו גם אחרי כמה ימים.
האם אפשר להכין לחם שיפון בחום יותר נמוך? זה אפשרי, אך שימו לב שהמרקם ישתנה ויתכן שיארך יותר זמן האפייה.
האם ניתן להוסיף ירקות לבצק? בהחלט! גזר גרר, קישוא קצוץ או תפוחי אדמה נבנים על הדחיפות הטבעית של הבצק.
באיזה סוג של תבלינים כדאי להשתמש? תבלינים כמו זעתר, כמון, פפריקה מתוקה או חריפה כולם משדרגים את הלחם ובייחוד במקרה זה!
שיהיה בהצלחה עם המתכון! הלחם שלנו הוא לא סתם לחם, הוא חוויה שאפשר לחלוק עם כולם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, לתת לחברים שלכם לטעום את השף שבכם ולפנק את עצמכם!
