"`html
מתכון בולונז מושלם
אם אי פעם חלמתם על רוטב בולונז שהוא פשוט מדהים, ממכר ואין שני לו – הגעתם למקום הנכון. הרוטב הזה לא רק שאפשר להכין אותו בקלות, הוא גם מתעלה על השיאים של כל מה שטעמתם עד עכשיו. דמיינו את העסיסיות, את הארומה שמתפשטת בבית ואת הביסים הנימוחים שמקפיצים אתכם לשיאים חדשים של טעם. רוטב בולונז ביתי וכל כך טוב, עד שאתם תצטערו לא לגלות אותו קודם. נכנסתי למטבח עם כוונה פשוטה: ליצור את הגרסה הכי טעים שיש לבולונז, והנה כאן אתם. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין רוטב בולונז אגדי ומלא בטעמים, נבחר את המרכיבים באהבה. מהנסיון שלי, זו לא רק העדפה טעמים אלא גם מדיניות של איכות. נשתמש במרכיבים הטריים והמושלמים ביותר – כי רק כך נחווה את השיאים של האיכות.
- 500 גרם בשר בקר טחון (רצוי משווש ולא מפוספס)
- 150 גרם בשר חזיר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 גזר קצוץ דק
- 2 סלרי קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 400 גרם עגבניות קצוצות בשימורים או 500 גרם עגבניות טריות קצוצות
- 2-3 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה אבל בהחלט מוסיף!)
- 1 הנחיה של חלב (או שמנת חמוצה לרוטב עשיר יותר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 עלה דפנה
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כפית בזיליקום יבש
- שמן זית לטיגון
מרכיבים חלופיים
מחפשים גרסה טבעונית? אפשר לשדרג למיקס של פטריות טחונות. או אם אתם רוצים לעבור על מתכון דל פחמימות, נסו לשים קישואים במקום פסטה. אתם לא תאמינו כמה טעים זה יכול להיות!
שלבי ההכנה
כשהכול מוכן, הגיע הזמן להתחיל את הכיף. תרגישו את הניחוחות, תראו את הצבעים – זה עומד להיות משגע.
- מחממים בסיר רחב כף שמן זית על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזר והסלרי, וממשיכים לטגן כחמש דקות נוספות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב.
- מניחים את הבשר הטחון ומטגנים אותו עד שהוא משחים.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות, ומערבבים היטב להפרות את הטעמים.
- יוצרים מקום במרכז הסיר ומוזגים פנימה את היין. מבשלים עד שהיין מתאדה.
- מוסיפים את החלב, עלה הדפנה והתיבול (מלח, פלפל, אורגנו ובזיליקום).
- מבשלים על חום נמוך למשך שעה, מערבבים אחת לכמה דקות.
- לסיום, טועמים ומוסיפים תיבול לפי הצורך.
הערות נוספות
לא מתפשרים על טעם! רוטב הבולונז הזה מתאחה ומשתבח כל רגע של בישול. תנו לו לשבת, תנו לו לחכות כדי לקבל את העושר המושלם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים לקחת את הבולונז לשיאים חדשים? נסו להוסיף פטריות פריזאי שמתבשלות בקדירה, או אולי זיתים שחורים! דמיינו כמה זה יכול להיות מעלף כשאתם מגישים את הרוטב הזה מעל פסטה חמוצה או לחם פריך. רוצים להפוך אותו למושחת אפילו יותר? הוסיפו גבינת פרמז'ן מגוררת לקראת הסוף. האורחים שלכם יזכרו את זה לתמיד!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשר אחר במקום בקר?
מהנסיון שלי, אפשר בהחלט! אפילו בשר תרנגולת טחון או בשילובים שונים של בשרים יהיו מצוינים.
כמה זמן זה נשאר במקרר?
הרוטב יכול להחזיק מעמד עד חמישה ימים במקרר, ואפילו אפשר להקפיא אותו למקרים של חלה.
האם אפשר להכין רוטב בולונז ללא גלוטן?
בהחלט! כל מה שאתם צריכים זה לסדר את המרכיבים בבצק שהכנתם בבית או לרכוש פסטה ללא גלוטן.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
הבשר צריך להיות מבושל היטב, מוודאים שהצבע השתנה לכל הום – קצת כמו צבע של צלקות. לא מעושים חזה!
האם ישנם תוספות מומלצות?
שום דבר לא משדרג את המנה הזאת כמו פרמזן גרוס או ככה מתחת להנחה של פרוסות כוסברה!
האם יש דרך לטעום את הרוטב תוך כדי בישול?
בטח! זה לא רק מותר, זה אפילו מומלץ לגמרי! ברגע שסיימתם עם תיבול, תטעמו ואז תבינו עד כמה מתכון זה מדהים.
אפשר להמיר את הרוטב הזה לדעתכם למשהו חריף?
מומלץ להוסיף צ’ילי שבור או רוטב חריף, לעצב את המנה באופן שאתם אוהבים.
איך אני יודע מתי הגיע הזמן להוסיף תיבול?
ברגע שהבשר משחים והניחוחות מתחילים להתפשט – פשוט טעמו והוסיפו מלח ופלפל לפי הצורך.
האם אפשר לשדרג את הרוטב עם יתר מרכיבים?
כן! פטריות, זיתים וכל מה שאתם אוהבים! עזבו את הגבולות, הכל מותר!
במה כדאי להגיש את רוטב הבולונז?
בולונז מתאים לפסטות, פיתות ולחמים פריכים. תבחרו מה שמתאים לכם לפי האירוע!
עכשיו כשאתם יודעים לייצר את המתכון הכי טעים שיש, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם! תודו לי אחר כך.
"`
