מחמר בתנור: לחם מדהים שמשגע את החיך
אין משהו יותר מהפנט מהסטינג של בית אפייה, הריח של לחם טרי שנשבר מהתנור שאין לו תחליף. לדמיין את הרגע הזה שבו אנו פותחים את הדלת, והחום והניחוחות הסופגים את כל החושים שלנו. עכשיו, תשאלו את עצמכם: איך אני מצליח לייצר את הגבוה והאוורירי הזה, את הלחם הנימוח, שנמס בפה? התשובה היא כאן לפניכם, עם מתכון לחמר בתנור שיהפוך אתכם לאלופי לחם תוך זמן קצר. הגיע הזמן לחמם את התנור ולהיכנס לשאול הלחמים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תירגול: 1.5 שעות
- כמות מנות: 10 פרוסות לחם
- רמת קושי: בינונית
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר לחם מדהים כמו של סבתא, תצטרכו את המרכיבים הבאים. כל רכיב כאן חשוב להצלחה:
- 500 גרם קמח חיטה בצק לחם (אפשר גם קמח אחיד)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 tablespoon סוכר
- 2 tablespoons שמן זית
- קורט של תבלינים לבחירתכם (זעתר, שום יבש, או פפריקה) – בעלם טעם לכל פרוסה!
שלבי ההכנה
לאחר שהתכוננתם עם רכיבים מדהימים, אפשר לצאת לדרך! הכינו את עצמכם לחוויה יוצאת דופן. אתם תראו איך הבצק יהפוך ממשהו פשוט למשהו אגדי!
- תערבבו את הקמח, השמרים והמלח בקערה גדולה.
- הוסיפו את הסוכר ושמן הזית ותערבבו שוב.
- הוסיפו את המים הפושרים בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- עבירו את הבצק למשטח עבודה עם מעט קמח וכתשו אותו במשך 10 דקות.
- הניחו את הבצק בקערה מכוסה במגבת לחה והשאירו אותו במקום חמים למשך שעה אחת, עד שהוא מכפיל את גודלו.
- לאחר שהבצק תפח, לושי אותו שוב במשך 2-3 דקות והכנסו לתוך תבנית קלה להנחה.
- הניחו לו לתפוח שוב במשך 30 דקות, עם תנור מחומם מראש לחום של 220 מעלות צלזיוס.
- לפני הכניסה לתנור, חתכו על גב הבצק עם סכין עדין בזוויות שונות.
- אפו בתנור במשך 25-30 דקות או עד שהלחם מקבל צבע זהוב ומעלף.
- ברגע שהלחם מוכן, הוציאו אותו מהתנור ותנו לו להתקרר מעט לפני שתתחילו לחתוך.
כמו שגרסה קלאסית של לחם, אפשר לשדרג את המתכון הזה בעשרות דרכים. רוצים לגרסה טבעונית? פשוט החליפו את השמן בזית בשמן קוקוס או כל שמן אחר שאתם אוהבים. רוצים להפוך את הלחם לדל פחמימות? הניחו קמח שקדים במקום קמח חיטה והשתמשו בשמרים טבעיים. האפשרויות הן כמעט אינסופיות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
בין אם אתם מעוניינים להוסיף טעמים שונים או לשדרג את הלחם שלכם, ישנם אינספור דרכים לעשות זאת. תוספות מדהימות שיהפכו את הלחם שלכם לממכר:
- גזר מגורר לתאמת לחם עם טעם מעניין ומעט מתוק.
- שקדים קצוצים או אגוזי לוז עבור קרצופים קראנצ'יים.
- שום קצוץ לאוהבי השום, שידגיש את הטעמים.
- עלים ירוקים כמו פטרוזיליה או בזיליקום – תוספת טרייה ובריאה.
- חמוס טחינה למכנת חומוס על פרוסות הלחם!
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור על הלחם במשך זמן ארוך?
חשוב לאחסן לחם במקום יבש וקריר. אל תשאירו אותו בשקית ניילון, כי זה עלול לגרום לו להתייבש. הנה רעיון – לעטוף אותו במגבת ולשמור במיכל סגור.
מה אורך חיי הלחם?
לחם ביתי שומר על טריותו בין 3 ל-5 ימים. בזכות השמרים והמלח, הוא ישמור על טעמיו לאורך זמן.
האם אפשר להכין את הבצק ערב לפני?
בוודאי! פשוט הכינו את הבצק ושימו אותו במקרר. כך הוא יפחית את התפיחה ובבוקר יום המחרת תוכלו לאפות!
מה לעשות אם הבצק לא תפח?
אולי השתמשתם במים חמים מדי או שמרים ישנים. תנסו את זה שוב עם מים פושרים ושמרים טריים!
האם אפשר להוסיף גבינות לבצק?
יכולים להוסיף גבינת פטה או מוצרלה מתחת לפני השטח של הבצק וליהנות מהכל!
האם ניתן להפוך את המתכון ללא גלוטן?
בוודאי! השתמשו בקמח תפו”א או קמח כוסמין.
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! אפשר לתת לילדים לעזור וללוש את הבצק. הם יהנו!
מה למרוח על הלחם?
הכי טעים עם חמאה רכה, ריבות פרי או טחינה.
אפשר להקפיא את הלחם?
בוודאי! פשוט היטב, בקפיאה ולאחר מכן להפשיר באוויר.
מה ניתן להגיש עם הלחם?
הוא מושלם לצד מרקות, סלטים, גבינות וכמובן, חומוס!
לחם מדהים זה הוא פשוט מתכון שיביא את כל המשפחה סביב השולחן. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה על מנת שגם הם ייהנו! יש מנות שמחברות בין אנשים, והלחם הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים לשדר את האהבה והחום. שיהיה בתיאבון!
