מחמאר בתנור
נחשו מה? השמש יוצאת, הריחות המדהימים של הבצק הממכר מחליטים להיכנס לנו לחלל הנשימה, והלב שלנו מתחיל לפעום כשאנחנו מתכננים להכין מחמאר בתנור! לא סתם מדובר במתכון אגדי, אלא זהו מתכון שנוגע בלבבות רבים ומביא אותנו למסע של טעמים, עושר ונוסטלגיה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו בואו נצלול לתוך עולם הרכיבים! כל רכיב כאן הוא פרי של מחשבה, מחקרים ומסורות. הדרך שבה אנחנו משתמשים בהם יכולה לשדרג את המנה לרמות שאין להם תחליף.
- 500 גרם קמח חיטה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 1 כפית סוכר
- 2 כפיות מלח
- 1 שקית שמרים (כ-10 גרם)
- 50 מ"ל שמן זית
- 2 כפות סומסום קלוי
- 1 ביצה (לציפוי)
אפשר לשדרג את המתכון ולנסות גרסה טבעונית על ידי החלפת הביצה ב-2 כפות חלב סויה וסיום עם קישוט של קצח או פשתן במקום סומסום.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס למטבח, להפעיל את התנור ולרגש את החיך שלנו! החלק הזה למעשה מסביר לכם את כל השלבים באופן ברור ומכהן. תוך זמן קצר, תוכלו להרגיש את הריחות המדהימים ממלאים את הבית.
- שמים את הקמח בקערה ומוסיפים את השמרים, הסוכר והמלח. מערבבים בעדינות.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את המים והשמן.
- ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק ואוורירי.
- מניחים לבצק לתפוס במקום חמים, מכוסה במגבת, למשך 30 דקות.
- אחרי שהבצק תפח, לוקחים ממנו עיסה בגודל כדור טניס ומעגלים אותה.
- מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומשאירים רווחים בין הכדורים.
- מברישים כל כדור בביצה ומפזרים מעל סומסום.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ואופים במשך 20-25 דקות עד שהמחמאר זהוב ומושלם.
אתם רואים? פשוט, קל וכמובן – הכי טעים שיש. כל חור של הבצק הזה נמס בפה, כל ביס מחזיר אותנו הביתה, היישר אל לב של סבתא.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו בכל מתכון קלאסי, יש תמיד מקום לשדרוגים ותוספות. אלו הם מספר רעיונות שיכולים לקחת את המחמאר בתנור שלכם למקומות חדשים:
- הוספת גבינות שונות לתוך הבצק כמו גבינת פטה או מוצרלה. פשוט מעלף.
- למלא את הכדורים בשאריות עוף צלוי או ירקות קצוצים לארוחה מהירת הכנה.
- לגוון בטעמים עם עשבי תיבול כמו טימין, אורגנו או רוזמרין.
- להשאיר את הבצק נטול ולכן, תמלא את הבצק בריבת תפוחים או פרג.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש? כן! אפשר להכין את הבצק מראש, לשים אותו במקרר, ולגרום לו לתפוס לפני השימוש.
מה עשו בבית סבתא? האם היה לה מתכון אחר? בבית הסבתא תמיד היה מתכון מזון ביתי אבל לצד זה היא ידעה להוסיף את המגע המקצועי שלה, עם מילוי גבינה ממולאת.
האם ניתן להכין את המחמאר על מחבת? בהחלט! במקום לאפות, אפשר גם לבשל במחבת על חום נמוך עם מספיק שמן עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
איך אפשר לאחסן מחמאר שנשאר? ניתן לאחסן מחמאר בגובה הטמפרטורה החדר לתקופה של 2-3 ימים בקופסה סגורה או רק במקרר. היזהרו כי זה עשוי להיעלם!
האם אפשר לעשות גרסה ללא גלוטן? כן! ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח כוסמת במקום קמח חיטה כדי לפתח גרסה ללא גלוטן.
איזה תוספות אפשר להוסיף למילוי? כל מה שחשוב! גבינות, בשרים, או ירקות מאודים – דמיינו את זה והכינו את המועדפים עליכם.
כיצד יודעים שהמחמאר מוכן? כדאי לבדוק שהוא מזהיב ושהקקאו נשמע קל כשמקשיבים לו עם האצבעות, זה אומר שהוא קראתי.
האם יש אפשרויות בגרסה קלה? בשביל להכין גרסה קלה, אפשר לרכוש בצק מוכן ואפילו למלא אותו בתוספות שמתחילות גן-עדן.
מה יש להקפיד כשממלאים את הבצק? להקפיד על בעדרמה, לא למלא יותר מדי כדי שהבצק לא יקרה מזה.
מה הכמות הנכונה לכל כדור? כדאי לשמור על הכדורים בגודל כדור טניס לשימוש נוח.
עכשיו, כשהכנתם את המחמאר בתנור, אל תשכחו לשתף את המתכון המהנה הזה עם חברים ורבים בלחיצת כפתור. שתפו את האהבה הזאת! זה מתכון שכולם חייבים לנסות. חגיגה של טעמים מחכה לכם!
