לחם טורקי במחבת
דמיינו את הרגע הזה שבו אתם מתיישבים לשולחן ואוהבים את הריח המדהים של לחם טרי שמצאפוק סביבכם. אתם מכירים את התחושה הזו, נכון? אז האם אי פעם ניסיתם להכין לחם טורקי במחבת? זה פשוט, מהיר, ובעיקר מושלם! לחם זה, שמוכר גם בשם "לחם פיתה טורקי", הוא לא רק קל להכנה, אלא הוא גם מעלף בטעמו. אל תדאגו! אנחנו כאן כדי להדריך אתכם כל שלב בדרך ליצירת לחם ממכר שיביא את המסעדות הטורקיות ישר הביתה. אז קחו לכם מחבת וקדימה!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור לחם טורקי במחבת, אנחנו זקוקים למספר מרכיבים פשוטים אך אגדיים. ככל שנשקול את כל המרכיבים, נבין שהכנה של לחם זה לא דורשת כלים מיוחדים או ידע קודם – רק את הרצון שלכם ואהבה לאוכל.
- 500 גרם קמח לבן (או חצי חצי עם קמח מלא אם אתם אוהבים בריאות)
- 30 גרם שמן זית
- 10 גרם מלח
- 7 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 350 מ"ל מים פושרים
- תיבול אופציונלי: פפריקה מתוקה, חציל קלוי או ירקות קלויים לפי הטעם
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את מרכיבי המפתח, הגיע הזמן להבין כיצד נעבור מהמרכיבים לתוצאה המהפנטת שתוכלו ללקק את האצבעות. כל שלב הוא כמו סוד אפייה קטן – זה המושלם!
- ממיסים את השמרים והסוכר במים הפושרים וממתינים 5 דקות עד появנו בעבעון.
- בקערה גדולה, שמים את הקמח, מלח ושמן זית.
- יוצקים את תמצית השמרים לתוך הקמח ומערבבים היטב עד שנוצרת עיסת בצק.
- מעבדים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בתנור כבוי עם דלת סגורה למנוחה של 30 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מעצבים את הבצק לכדורים בגודל כדור טניס ומניחים על תבנית משומנת.
- מניחים את הכדורים לנוח כ-10 דקות נוספות.
- מחממים מחבת על חום בינוני.
- לוחצים בעדינות על כדור אחד כדי לflatten אותו והניחו במחבת למשך 2-3 דקות.
- הפכו את הלחם אל הצד השני והניחו לו להתבשל עוד 2-3 דקות.
- חוזרים על התהליך עם שאר הבצקים ועד שמסיימים את כל הכדורים.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את הלחם, הנה כמה רעיונות נפלאים:
- טעמים נוספים: אתם יכולים להוסיף לבצק מחית זיתים או טחינה ליצירת טעמים מרעננים.
- תיבול: פיזרו מעל הלחם המתובל פפריקה מתוקה או קימל לטוויסט מעניין.
- לחם ממולא: פרטיות מרמה חדשה עם ממלוח או חצילים קלויים – תוספת שיכולה להפוך אותו למנה מלאה.
- לחם ללא גלוטן: ניתן להכין את המתכון באמצעות קמח תפו”א או קמח שקדים.
שאלות ותשובות
כיצד אני יכול לדעת אם הבצק אכן התפח מספיק?
כשהבצק מכפיל את נפחו ונראה קליל אוורירי, אז הוא מוכן לשלב הבא!
האם ניתן להקפיא את הלחם?
בוודאי! פשוט עטפו היטב את הלחם בניילון נצמד וזקפו אל התיק במקפיא.
אלו תוספות אוכלות אני יכול להוסיף בחג?
אתם יכולים לנסות גבינות שונות, חריסה, או אפילו עוף על האש.
איך אני יכול לשמור על הלחם טרי?
שמרו את הלחם בקופסה אטומה במקרר, כך שהאוויר לא יכניס לחם.
האם ניתן להכין את הלחם בתנור?
בהחלט! תנור ב-200 מעלות יחמם את הלחם האינסטנט שלכם.
איך אני יודע אם השמרים התפגשו כראוי?
שמרים פעילים יגרמו לריאקציה מוקדמת עם הסוכר – אם אתם רואים בעבוע, אתם על המסלול הנכון.
איפה אפשר למצוא קמח בריא?
קמח חיטה מלאה או קמח תפו”א זמינים בחנויות הטבע או הסופרמרקטים המקומיים.
כמה זמן מחזיק הלחם לאחר ההכנה?
אם שמור כראוי, הלחם יכול להחזיק מעמד עד 4-5 ימים.
איך אני יכול לגרום לבצק שלי להיות רך יותר?
הוספנו יותר נוזלים או שמן – זהב למד לדעת.
האם יש אפשרות לגרסה ללא גלוטן?
בוודאי! החליפו את הקמח בקמח סויה או תפו”א – והכנה מובטחת.
אחרי כל המידע הזה, מה שנשאר לכם עכשיו הוא להכין את הלחם המדהים הזה, להרגיש את הטעמים הממכרים ולהפיץ סביבכם את הגל של השמחה והרעב! אל תישכחו לשתף את המתכון ולטפח את האהבה למאכלים שתמיד תזכרו – כמו הלחם הטורקי הזה! שיהיה בתיאבון!
