אוסובוקו עגל בתנור – המתכון המושלם
האם אי פעם חלמתם על מנת עגל שמסתובבת בתנור, מתמוססת לה בחום וממיסה לכם את הלב? אוסובוקו הוא המנה שתעשה לכם את זה! מדובר באחת המנות הפופולריות והאהובות בכל בית ממוצע בישראל, ולמה? כי מדובר בשילוב אגדי של טעמים, ארומה נפלאה שאי אפשר להתעלם ממנה, והתחושה של אמנות בבישול! למי מכם שרוצה קצת להתפנק במנה מעלפת, זהו הזמן להכין אוסובוקו עגל בתנור שיהיה כל כך טעים שתרצו ללקק את האצבעות!
Zמן הכנת המתכון: 30 דקות רמת קושי: בינוני. מנות: 4-6 אנשים
- 30 דקות של הכנה
- הבישול בתנור לוקח כשעה-שעה וחצי
- רמת קושי בינונית – אבל חשוב לא להיבהל!
- בסופו של תהליך, המנה תספיק ל-4 עד 6 אנשים מרוצים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האוסובוקו הממכר והמרשים הזה, נצטרך לשים ידינו על רכיבים פשוטים. אבל אל דאגה, התוצאה תעלה על כל ציפייה! להלן רשימת החומרים להנאה מירבית:
- 4 רגלי עגל
- 2 בצלים קצוצים דק
- 2 גזרים קלופים וקצוצים
- 2 קמצוצים של שום קצוץ
- 1 כוס עגבניות מרוסקות (או 3 עגבניות בינוניות קצוצות)
- 1 כוס יין לבן
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- כף רסק עגבניות (לא חובה, אבל מוסיף המון טעם)
- תבלינים לדוגמא: טימין, אורגנו ורוזמרין
מרכיבים חלופיים
למעוניינים בגרסה טבעונית, נוכל להשתמש בחתיכות סייטן במקום בעגל, ולהחליף את היין הלבן במיץ ענבים. כך תוכלו להרגיש את הטעמים המפתיעים של האוסובוקו בלי להחמיץ את ההנאה!
שלבי ההכנה
הגיע הזמן לשים את הידיים שלנו בעבודה! הלהבה מוצתה ואתם ממש קרובים למנה המושלמת. הבה נלך על זה, שלב אחרי שלב:
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהזהיב.
- מוסיפים את הגזרים והשום, ומטגנים יחד עוד מספר דקות.
- מוסיפים את רגלי העגל בתור ולאחר מכן מתבלים במלח ופלפל.
- מטגנים עד שהבשר מקבל צבע יפה.
- מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות (אם החלטתם להוסיף), ונותנים לזה להתבשל על חום נמוך 10 דקות.
- מעבירים את התערובת לתבנית שתכיל את הכל.
- מכסים בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך שעה עד שעה וחצי.
- לאחר 30 דקות, מסירים את נייר הכסף ומשאירים את המנה להמשיך לאפות עד שהבשר רך מאוד.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
ביום ההכנה, חשוב לתת לבשר לפתח את הטעמים ולהתמזג יחד למנה מדהימה. התהליך עצמו הוא כאב בלבד! עכשיו, כשהבשר בתנור, כדאי להתחיל לחשוב על תוספות מרעננות לצד המנה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי להפוך את הארוחה למושלמת, ניתן להוסיף לצלחת גם ריזוטו או פירה תפוחי אדמה, כדי לספוג את כל הרוטב הטעים. גם סלט ירקות טריים יתאם נפלא עם התבשיל. רוצים לשדרג? נסו להוסיף כמה כפות זיתים קלויים או חבושים.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לאחסן את האוסובוקו אם נותרים שאריות?
אם נשארו שאריות, ניתן לשמור במיכל אטום במקרר עד 3 ימים. לחימום מועלים על תבנית בחום נמוך או בסיר.
האם אני יכול להשתמש בבשר אחר במתכון הזה?
באופן עקרוני, אפשר, אבל האוסובוקו היהודי האגדי הזה בונה על התכונות הייחודיות של העגל.
מה קורה אם אין לי יין לבן?
אם אין יין, ניתן להחליף במיץ ענבים או ממיץ תפוחים, מה שיביא את המתיקות הרצויה.
איך אדע מתי הבשר מוכן?
אם הבשר נופל מהעצם בקלות, אתה על הדרך הנכונה. בשר רך נחשב למושלם!
האם ניתן להכין את המנה יותר מיום מראש?
בהחלט! אפשר להכין יום לפני ולעשות חימום לקראת ההגשה. הוא ייהנה מכל הטעמים עוד יותר.
מהם התבלינים המומלצים למנה?
תיבלו עם תבלינים כמו רוזמרין, טימין ואורגנו כדי להוסיף טעמים ייחודיים.
במה ניתן להחליף את שמן הזית?
אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות במקום, אך שמן זית הוא בהחלט הבחירה המומלצת.
איך ניתן להפוך את המנה ליותר בריאה?
במקום להגיש עם פירה, תוכלו להכין עם כרוב ניצנים או ברוקולי מאודה.
האם זה בסדר להכין מנה זו על כיריים ולא בתנור?
כמובן! פשוט תוודאו שהבישול יהיה על חום נמוך כך שהתבשיל יתבשל באופן אחיד…
האם יש עוד רעיונות לשדרוגים?
כמובן! הוספת פטריות או זיתים תוסיף ערך מוסף למנה ותמיד אפשר לנסות טעמים חדשים.
לסיכום, אוסובוקו עגל בתנור הוא אחד המתכונים המושלמים שיתקשרו אתכם ואת כל האורחים שלכם לשולחן, והטעמים הנפלאים ישאירו לכם חשק לעוד! אתם מוזמנים לשתף את המתכון כדי שהאהבה הזו תתפשט לעוד אנשים!
