אנטריקוט במעשנה – המתכון שעושה את זה מדהים!

דמיינו את הסצנה: אתם יושבים במרפסת, השמש זורחת, ריח של בשר צלוי ממלא את האוויר. גם כשאתם רק חושבים על זה, הלב שלכם מתחיל לדפוק חזק יותר. היום, אתם עומדים על מפתן הקסם הקולינרי של האנטריקוט במעשנה – מנה שמגיעה כמעט ישירות מעולם הגורמה, אך כל אחד יכול להכין אותה בבית. התוצאה? בשר רך, נימוח ומלא בטעמים, שיג Leave you wanting more!

זמן הכנה: 30 דקות רמת קושי: בינונית למנות: 4-6

• זמן הכנה: 30 דקות.
• זמן בישול: 2-3 שעות.
• רמת קושי: בינונית.
• מספר מנות: 4-6.

הרכיבים הדרושים

אנחנו עוד רגע נתחיל, אבל קודם כל בואו נדבר על מה באמת צריך כדי להכין את המנה המיוחדת הזו. מדובר במתכון שאפשר לשדרגו בקלות, להוסיף לו תבלינים ולהפוך אותו למושלם. לכו על זה – אין דבר יותר טוב מלהיות מומחה לקולינריה בבית!

• 1.5 ק"ג אנטריקוט איכותי (מומלץ עם שומן מסביב כדי לשמור על עסיסיות).
• 4 כפות מלח גס.
• 2 כפות פפריקה מתוקה.
• 1 כף שום כתוש.
• 1 כף תיבול בשר (ניתן להוסיף טעמים אישיים שלכם).
• 1/2 כוס שמן זית.
• 1/4 כוס דבש (למתיקות).
• 1/2 כוס חרדל (לטעם החמוץ).
• עץ (שקד או דוברה) לעישון.

מרכיבים חלופיים

רוצים לגרום למנה להיות דל פחמימיות? אפשר להחליף את הדבש בסוכר קוקוס או ממתיקים אחרים. עבור כל הטבעונים שבינינו – נסו לוותר על החמאה ולהשתמש בשמני כתית.

שלבי ההכנה

אז קחו אוויר, זה הזמן להתחיל! הצלחה היא הרבה פעמים רק עניין של דיוק ושלבים ברורים, פה לא מתפשרים.

1. מניחים את האנטריקוט על משטח עבודה וחותכים אותו לפי רצונכם.
2. מניחים את המלח, הפפריקה והשום הכתוש בקערה, ומערבבים את התבלינים עד שנוצרים תערובת אחידה.
3. שמים את האנטריקוט בקערה ומעסים אותו בתערובת התבלינים במשך כ-5 דקות.
4. שמים את הבשר בצד ולא מכסים אותו למשך חצי שעה.
5. מחממים מעשנה לטמפרטורה של 110 מעלות צלזיוס.
6. דואגים שהמעשנה תהיה מוכנה עם עץ העישון, מחכים כ-20 דקות עד שיתחיל להתפשט ריח.
7. מעבירים את האנטריקוט למעשנה, סגרים את המכסה וממתינים בשקט.
8. כשהבשר התחיל להתבשל, מערבבים את שמן הזית, הדבש והחרדל בקערה.
9. לאחר 1.5 שעות, מברישים בעדינות את התערובת על הבשר. זה הזמן לרגש! הקהל שלכם יגיד "וואו".
10. כשהאנטריקוט מגיע לתוצאת צלייה של 55-60 מעלות צלזיוס (מידת רין), מציעים גם למתחילים לנסות עם מדחום כדי שהצלייה תהיה מושלמת.
11. כשזה יקרה, כבו את המעשנה והניחו לבשר לנוח כ-15 דקות לפני החיתוך. כך אתם בעצם נשמרים מהפתעה לא נעימה – בשר יבש!
12. לבסוף, חותכים את האנטריקוט לפרוסות על גבי משטח חיתוך, ומגישים לכל הסובבים אתכם.

שדרוגים ותוספות

אם אתם רוצים להפוך את המנה למשהו מיוחד עוד יותר, צרו רטבים מחברת טעמים, או תוספות כמו פטריות מטוגנות, או ירקות קלויים כצד משגע. אפשר גם לשדרג לאורז עם זעתר ששואב את כל הטעמים של הבשר.

שאלות ותשובות

מהי מידת הצלייה האידיאלית לאנטריקוט?
תשובה: המידה האידיאלית היא כשאתם מוציאים את הבשר כשהוא מגיע לטמפרטורה של 55-60 מעלות צלזיוס. זה מבטיח שתהיה לכם מנה רכה, נימוחה ועסיסית.

מה עושים אם המעשנה לא זמינה?
תשובה: אין בעיה. ניתן להכין את הבשר במנגל או בתנור, פשוט קטנים את הטמפרטורה ומעט תבלים עוד, כדי שיתקבל אותו אפקט מעושן.

מה אפשר להחליף בתיבול?
תשובה: כדאי לבדוק תבלינים כמו רוזמרין, טימין או עשבי תיבול אחרים שאתם אוהבים.

האם אפשר לשמר את הבשר אחרי הבישול?
תשובה: בהחלט! לאנטריקוט יש אחלה יכולת לשמור על הטעמים. פשוט הקפיאו אותו במנות ושתפו עם חברים.

מכינים לאירוע? מה לשדרג?
תשובה: עבור אירוע מיוחד, נסו להגיש את הבשר יחד עם סלט אביב טרי או חומוס עם טחינה. זה שילוב אגדי.

מה ניתן להגיש לצד המנה?
תשובה: חצילים קלויים, פינג'אן פריך או פתיתים ילכו יד ביד. שיהיה ללקק את האצבעות.

можно ли делать это с другим мясом?
תשובה: בהחלט! אתם יכולים לנסות גם עם צלעות או פסטרמה ולראות איך השילוב עובד.

האם יש להשרות את הבשר קודם?
תשובה: לא חובה, אבל זה יכול להוסיף טעמים נוספים. פשוט השתמשו בשמן זית ותבלינים ככל שזוכרים.

מה היתרון של בשר בשומן?
תשובה: שומן הוא החבר הטוב של הבשר במצב הזה. הוא מוסיף עסיסיות ומונע את הייבוש כשזה מתבשל.

איך תדעו שהבשר מוכן?
תשובה: דרך טובה לבדוק זאת היא לשים מדחום. הוספת ריח נעים יכולה לעזור גם.

אז מה אתם מחכים? זה הזמן לחכות למנה הזאת להכין, לשתף עם חברים ולגיש את האנטריקוט המופלא! כולם יכולים להכין את הטעים הזה. שיהיה לכם בהצלחה ונשיקות מהמטבח!