אוסובוקו שלם בתנור – טעם של מסורת

אין כמו לשבת יחד עם המשפחה, לשתף חוויות, וליהנות מארוחת ערב שמזכירה רגעים של ילדות ושל סבתא. היום אנחנו הולכים להכין אוסובוקו שלם בתנור, מנות דגל של המטבח האיטלקי, שמתעלה על כל ציפיות חובבי האוכל. הבשר שמתבשל בצורה איטית ונבנה בטעמים, כל ביס הוא חגיגה. תתכוננו לגלות מתכון מדהים, ממכר, שמשגע את החיך בצורה מעלפת!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, בואו נוודא שיש לנו את כל החומרים הדרושים. אוסובוקו הוא נתח בשר מעורב, בדרך כלל צללים, ששם לנו בחוץ כמה טאצ'ים משגעים. כאן זה הולך להיות מעבר לרק בשר – זה הולך להיות מנת פינוק שאתם לא תשכחו. עכשיו, להלן הרשימה המלאה:

• 1 ק"ג אוסובוקו (נתח שלם)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 2 בצלים קצוצים דק
• 3 שיני שום כתושות
• 2 גזר קצוץ לקוביות
• 2 סלרי קצוצים
• 1 כוס יין לבן יבש
• 1 כוס ציר עוף או ירקות
• 1 קופסה של עגבניות מרוסקות (400 גרם)
• 2 עלי דפנה
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם

מרכיבים חלופיים

כמו במאתיים גוונים של גרין, כך גם באוסובוקו. אם אתם מבקשים גרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בנתח חציל או סייטן. לאנשים עם רגישות לגלוטן, פשוט ניתן להחסיר את הרוטב ולהשתמש בציר ירקות דל גלוטן. אל תשכחו לשחק עם התבלינים ולהוסיף עוד ירקות כמו קישואים או פטריות – הכל הולך!

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להתחיל ללמוד איך מכינים את המנה הזו בצהלה ובשמחה. כל שלב הוא פאזל שמתחבר לתמונה גדולה ומדהימה של טעמים ובישול.

1. מחממים שמן זית בסיר שטוח מעל חום גבוה.
2. מניחים את האוסובוקו והשחים אותו מכל הצדדים.
3. שמים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתרכך.
4. מוסיפים את השום והגזר, ומאפשרים להם להתרכך.
5. מוסיפים את הסלרי ומערבבים יחד.
6. יוצרים מסילה וסוחפים את היין הלבן לכיסוי התחתון.
7. מבשלים 2-3 דקות על חום גבוה עד שהאלכוהול מתאדה.
8. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר העוף ועלי הדפנה.
9. מתבלים במלח ופלפל.
10. מבשלים על להבה נמוכה מכוסה למשך 2-2.5 שעות, עד שהבשר מתפורר בקלות.
11. במהלך הבישול, אפשר לטפח את המנה עם נוזלים כדי לשמור על טעים ונימוח.
12. לפי הצורך, ניתן להוסיף עוד ציר אם המנה מתייבשת.
13. כשהמנה מוכנה, מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה.

איזה תהליך מהנה! הבשר הנימוח הזה מתמוסס בפה, ואסור לשכוח את הניחות השונה של הירקות שמחניפים את המנה. אחרי שתסיימו, הדירה שלכם תהיה מלאה בניחוחות משגעים.

תוספות והדרכות לשדרוג המנה

כדי להביא לערב אפילו עוד יותר טעמים, ניתן להוסיף תוספות. לדוגמה, עורכים פירה קלאסי מצד המנה – הוא נפלא כמו הוּמוס יחד עם האוסובוקו. תרצו לשדרג? הוסיפו קצת צ'ילי חריף, או אחוזו כמה קוביות של רוטב בולונז מלמעלה. הכל הולך! ואפילו, אם יש לכם טחון של קישואים, זה מתפקד כאופציה טמפרט־סמיכה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום אוסובוקו?
במידה ואתם לא אוהבים או לא מצליחים למצוא אוסובוקו, אתם יכולים להשתמש בכתף או בשייטל, אם כי התוצאה עשויה להיות שונה במעט במרקם.

איך אדע שהבשר מוכן?
כאשר הבשר מתפורר בקלות מהמפרקים, תוכלו לדעת שזה מוכן. כשאתם מוזגים את הרוטב, הבשר אמור להיות רך ונימוח.

כמה זמן אפשר לשמור את האוסובוקו במקרר?
הוא יכול להחזיק עד 3-4 ימים במקרר. פשוט תוודאו שהוא מכוסה!

אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אם אתם מכינים מראש, טפלו בבישול ותנו לה להתקרר לחלוטין לפני שמניחים במקרר.

האם אפשר להקפיא אוסובוקו?
כן, זה אפשרי! את מנת האוסובוקו אפשר להקפיא עד 3 חודשים. פשוט הקפיאו בתוך מיכל אטום.

מה אני יכול להגיש עם האוסובוקו?
ההמלצה החמה שלי היא להגיש אותו עם פירה, ריזוטו, או אפילו פסטה. כל תוספת אידיאלי להשלמת החוויה.

איך שומרים על בשר רך?
שימו לב לבישול איטי ורגוע. אם אתם מבשלים על חום גבוה, הבשר יתקשה.

לאיזו תקופה האוסובוקו מארח ילדים?
לילדים בדרך כלל יהיה טעים עם המנות הזו, כשהם יכולים לאכול את בשר השוקה. זה מנה נהדרת לאירועים משפחתיים.

איך להכין רוטב עגבניות מושלם?
אפשר להשתמש בעגבניות מרוסקות וטיפונת של סוכר כדי לאזן את החמיצות של העגבניות.

האם מתכון האוסובוקו מתאים להרבה אנשים?
בהחלט! זהו מתכון נהדר כשיש מספיק אורחים, וילדים אהבו את זה עם סלט מושלם בצד.

אז האם אתם מתכוונים להזמין את חברים או את המשפחה לארוחה המדהימה הזו? שתפו את המתכון הזה והפיצו אותו בכל הרשתות החברתיות! שתפו את האהבה לאוכל טוב ועיכבו את כל החברים לכם! Buen Apetito!