מתכון לאוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה
כל מי שאוהב אוכל רגשי, מושחת ומצדיק תקלות דיאטטיות, יודע שהאוסובוקו הוא האוכל המושלם. המנה הזו, שעושה לנו את החיים מתוקים ומהנים, היא שילוב של טעמים עמוקים ומרכיבים נפלאים, ואחרי שתשמעו את הסיפור מאחורי המתכון, לא תוכלו להתנגד להכינו עוד הערב. האם אתם מוכנים לגלות איך נוצרה מנה שעושה פלאים בכל שולחן? אז קדימה, ננסה לעוף ביחד על מתכון אגדי שמאגד בתוכו הרבה יותר מעוד מנה!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אם אתם חושבים על איך להכין מנה מדהימה שלא רק ממכרת אלא גם תמלא את הבית בריחות משגעים, אתם צריכים את רכיבי הבסיס הבאים:
- 1 ק"ג אוסובוקו (שוק עגל, חתוך לעוד חתיכות)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ופשוטים
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום (אפשר גם יין לבן אם נוח יותר)
- 2 כוסות ציר עجل או ציר ירקות
- תיבול: מלח, פלפל שחור, עלי תיבול כמו טימין או רוזמרין לפי הטעם
- לקישוט: פטרוזיליה קצוצה
אפשר להתנסות ולהחליף חלק מהמרכיבים בהתאם למה שיש בבית. אפשר למשל לשים פטריות או קישואים שהולכים נהדר עם הבישול הארוך!
שלבי ההכנה
בעבודתי במטבח, השיטה היא השיטה: להכין עם לב והכנה! בואו נתחיל מהשלבים.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מטגנים את הבצלים והשום עד שהבצלים שקופים.
- מוסיפים את האוסובוקו ומבשלים עד שהוא משחים מכל הצדדים.
- אחרי שהאוסובוקו משחים, מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
- שולפים את היין ומוסיפים אותו לסיר, נותנים לו לבעבע כמה דקות.
- מוסיפים את ציר העגל או הירקות ומביאים לרתיחה.
- מתבלים במלח, פלפל ובעדינות עם עלי התיבול.
- מעבירים את הסיר לתנור שעומד על 160 מעלות צלזיוס.
- מבשלים לאורך 1.5-2 שעות עד שהאוסובוקו רך ואפשר להפריד אותו עם מזלג.
- מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מלמעלה.
ברגע שהמנה יוצאת מהתנור, תפסו את הרגע! התמזל מזלכם והבית שלכם מלא בריחות פינוקים שלא תשכחו.
אפשרויות לתוספות ושדרוגים
כשתרצו להתנסות בכמה שדרוגים, אתם יכולים לשדרג את האוסובוקו בכמה תוספות נוספות:
- מוסיפים פלפל חריף לקדירה אם אתם רוצים להוסיף טוויסט חריף.
- נשקול לשים גם פטריות שמפיניון כדי להעשיר את הטעמים.
- אפשר להוסיף קוביות קישוא ותפוחי אדמה מתוקים – הכל מתחבר נהדר!
- להשתמש בתפוזים/לימונים מועכים לשדרוג הטעם.
שאלות ותשובות
מה זה אוסובוקו?
אוסובוקו הוא חלק מהשוק של הבשר, לרוב מדובר בחלק של העגל. הבישול הממושך הופך את הבשר לרך ומוקף בעצמות שנותנות טעם פנטסטי.
האם ניתן להכין את זה עם בשר אחר?
בהחלט! אפשר גם להשתמש בעוף, אך יש לוודא שהבישול יארך פחות, משום שהעוף מתבשל מהר יותר.
מה להגיש לצד האוסובוקו?
תוספות מומלצות הן פירה, אורז או אפילו סלט ירוק מרענן. האוסובוקו המדהים ישמח להזדמן לצידו.
האם המנה קלה להכנה?
בוודאי! ברגע שהבנתם את השלבים, מדובר במינימום התעסקות עם מנות חומרי הגלם ותשומת לב בבישול.
אפשר להקפיא את האוסובוקו?
כן! לאחר שהתקרר, ניתן להקפיא את המנה או את מה שנשאר ממנה ולהתענג עליה בביקור הבא.
איך יודעים שהאוסובוקו מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד, כל כך רך שניתן להפריד אותו בעזרת מזלג! אם הוא קשה, פשוט מבשלים אותו קצת יותר.
מה טמפ' הבישול באוסובוקו?
אצלנו בתנור, האוסובוקו מתבשל בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס. באהבה המהלבות לכולם!
מה אפשר לשים במקום היין?
אם אתם מעדיפים להימנע מיין, חצי כוס חומץ מין או מיץ גרגרים מהיחס עשויים לבצע את העבודה!
האם האוסובוקו צריך לנוח לפני ההגשה?
מומלץ תמיד לתת למנה לנוח 10 דקות לאחר הבישול כדי לשפר את הטעמים!
האם ניתן להכין את האוסובוקו ביום קודם?
מהניסיון שלי, זה אפילו משתבח! מבשלים, מתאימים, מאחסנים במקרר ואז מחממים ביום אחרי.
אז, מה אתם מחכים? יוצאים לכבוש את המטבח ולהכין את המנה שלא תשכחו! שתפו את המתכון עם החברים ואל תשכחו לשוב ולספר איך יצא לכם. בתיאבון!
