אוסובוקו בתנור עם ירקות שורש – מתכון אגדי שיעשה לכם את יום שישי!
היה זה יום שישי ונכנסתם למטבח. ריח של תבשילים מעולים עולה באוויר. חיוך מרוח על הפנים שלכם כשאתם חושבים על המנה המדהימה שכרגע בדיוק נוצרה. זו לא סתם מנה, זהו האוסובוקו בתנור עם ירקות שורש – מנה מושלמת שתמיד גורמת לכם להרגיש בבית. המראה של הבשר הנימוח התופס את מבטכם, והתוספות המעושנות שהופכות את המנה הזו למעלפת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות יש לנו כאן
- זמן הכנה: 20 דקות
- בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
כאן יעמדו לפניכם רכיבים שיביאו את המנה שלכם לשיאים חדשים. האוסובוקו המושלם עם הטעמים המשגעים. אלו הם המרכיבים שדרושים כדי להכין את המנה הלאומית:
- 4 נתחי אוסובוקו (כחצי ק"ג כל אחד)
- 2 כישואים בינוניים, קלופים וקצוצים
- 3 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לפרוסות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כוסות ציר בשר (או מים, אם אין ציר)
- 1/2 כוס יין אדום יבש
- 2 תפוחים חמצמצים, קלופים ונחתכים לקוביות
- תיבול: מלח, פלפל, ונענע (לפי הטעם)
- 2 כפות שמן זית
- עלים ירוקים לקישוט (כגון פטרוזיליה או נענע)
אוסובוקו הוא נתח בשר מהשריר התחתון של רגל הבהמה. הוא מבושל על מנת להוציא את כל הטעמים המדגימים את הכוח והעושר של הבשר. זהו נתח אציל שמפורסם במטבח האיטלקי, והוא גולל אותנו לחוויות בישול מיוחדות.
מרכיבים חלופיים
אם אנחנו רוצים לשדרג את המתכון או להתאים אותו לצרכים שונים, חשוב לדעת שיש כמה חלופות. למשל,:
- גרסה טבעונית: ניתן להשתמש בנתחי טופו עשויים בשר, כדי לדמות את מראה הבשר.
- לגרסה ללא גלוטן: יש לוודא שהצ’ילי והציר הם ללא גלוטן.
- לגרסת בריאות: ניתן להפחית בשמן ולהשתמש יותר בירקות שורש אחרים.
שלבי ההכנה
כדי להכין את מנת האוסובוקו המדהימה הזו, אנחנו צריכים לעבור על כמה שלבים פשוטים אך מאד חשובים. שימו לב לפרטים!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מטגנים את נתחי האוסובוקו מכל הצדדים עד שהם מקבלים צבע חום גולש.
- מניחים את הנתח על צלחת ומנמיכים את האש.
- בסיר נוסיף את הבצל והשום ונטגן אותם עד שהבצל שקוף.
- משלבים לתוך הסיר את הגזר ותפוחי האדמה, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין ומשאירים אותו להתבשל כ-3 דקות כדי להתנדף את האלכוהול.
- מוסיפים את הציר (או המים) מתערבבים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את נתחי האוסובוקו חזרה, מכסים את הסיר, ומבשלים על חום נמוך במשך 2-3 שעות.
- כשהבשר רך ונימוח, מוסיפים את הכישואים ותפוחים ומבשלים לעוד 15 דקות.
- מגישים את המנה עם עלים ירוקים לקישוט.
הבשרים שבסיר משחררים את הארומות שלהם, ותוך כדי הבישול, הבית מתמלא בריחות שאי אפשר להפסיק לחשוב עליהם. תקחו נשימה עמוקה ותעריכו את כל מה שעשיתם!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כאן תמצאו מלא רעיונות לשדרוג המנה המדהימה הזו:
- אפשר להוסיף מיני פירות כמו צימוקים או דובדבנים חמוצים כדי להקנות למנה מבט אקזוטי.
- להשתמש בירקות נוספים כמו כרובית או קישוא גריל.
- לגרסת תבלינים נוספת, אפשר להוסיף כמון או צ׳ילי חריף כדי להקנות טוויסט מעניין.
השדרוגים מוכיחים שהגבול הוא הדמיון שלכם, והמנה שתכינו תהיה משגעת!
שאלות ותשובות
על מה מדובר באוסובוקו?
אוסובוקו הוא נתח בשר טעים במיוחד המגיע מאזור השריר התחתון של רגל הבהמה. השם מגיע מאיטלקית, ומשמעותו "עצם עם חור".
האם ניתן להכין אוסובוקו על כיריים?
בהחלט! אם אין לכם תנור, אפשר להכין באותה דרך על כיריים, כשהבישול ידרוש גישה זהירה ולהתעדכן מדי פעם.
מהם היתרונות הבריאותיים של אוסובוקו?
אוסובוקו מכיל חלבון, ברזל וחומצות אמינו שחשובות למערכת הגוף. שימו לב לאכול במידה!
האוסובוקו הזה מתייבש במהלך הבישול?
לא, בעבודה נכונה האוסובוקו יישאר רך ונימוח. במיוחד כשמבשלים אותו הרבה זמן על חום נמוך.
אילו תוספות אפשר להגיש עם האוסובוקו?
תוספת פירה, אורז או פסטה הם אפשרויות טובות שמתאימות למנה.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן, המנה הזו נהדרת כשאתה מכין אותה מראש. היא משתפרת בטעמים כשהטעמים מתאחדים במשך זמן.
אפשר להכין גרסה קלה יותר?
בהחלט. ניתן להפחית בשמן ונשבור את הכמות של המלח.
מהו ציר הבשר ואיך מכינים אותו?
ציר בשר הוא נוזל שנעשה מבעיית בשר וטעמים נוספים, והוא מקנה למנה טעמים מעודנים ואיכותיים.
האם ניתן להקפיא את האוסובוקו?
כן, ניתן להקפיא את האוסובוקו לאחר הבישול, אך מומלץ להניח לו להתקרר קודם.
אילו ירקות שורש מתאימים לאוסובוקו?
ביונקה אפשר להוסיף קולרבי, סלק, וכמובן גזר ובצל שזה מוסיף טעמים מדהימים.
ככל שהשעות עוברות, המתכון הזה רק מתבשל לעצמו לעונג מופלא. ידוע הוא שהאהבה עוברת דרך הקיבה, ולכן, אל תשכחו לשתף חברים עם המתכון המופלא הזה! הביאו את הטעמים לבית שלכם ועשו יום שישי שלכם בלתי נשכח!
