"`html

אוסובוקו בתנור – מתכון מושלם וטעים

ישנם מתכונים שלעולם לא יוצאים מהאופנה, וכאשר מדובר במתכון אוסובוקו בתנור, מדובר באחד מאלה. מי לא רוצה לטעום בשר רך, מתובל ונימוח בפה, ממש כמו זה שהכינה סבתא? אוסובוקו הוא בדיוק המנה המקובלת הזו, אבל היום אנחנו הולכים לקחת אותו צעד אחד קדימה עם מתכון אישי, מדהים ומעלף, שרבים מכם ימצאו אותו ממכר. כשפעולה פשוטה אחת כמו להכניס תבשיל לתנור יכולה לגרום לניחוחות המטריפים של זה להתפשט בכל הבית, כל אחד יוכל להבין מדוע מדובר בלהיט!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: שעתיים
• סך הכל: שעתיים וחצי
• רמת קושי: בינונית.
• מגיש כמות: 4-6 מנות.

מרכיבים דרושים

לפני שנתחיל בבישול, חשוב להכיר את המרכיבים שיתנו לנו את המנה המושלמת. אז קחו מחברת, מזג טוב, וכמובן מצלמה כדי לתעד כל שלב!

• 4 פיסות אוסובוקו (כקילוגרם בסה"כ, במרכזם עצם עם מח marrow)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפו”א, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית רוזמרין יבש
• 1 כפית תימין יבש
• 2 כוסות יין לבן יבש
• 2 כוסות ציר בשר (או מים)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• מיץ מלימון אחד
• פטרוזיליה קצוצה להגשה (אופציונלי)

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין בגרסה קצת אחרת, קיימות אופציות שיכולות להפוך את המנה לטבעונית או מתאימה יותר למי שנמנע מגלוטן. במקום בשר, ניתן להשתמש בשר טופו או ירקות שורש כמו דלעת או ריטה, הכינו ציר ירקות במקום ציר בשר!

שלבי ההכנה

עכשיו מגיע החלק המרגש – שלבי ההכנה. תודה לאגדה של בישול, אוסובוקו בהחלט יגרום לכולנו לרצות ללקק את האצבעות! אז בואו נתחיל!

• כדי להתחיל, מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
• מוסיפים את פיסות האוסובוקו ומבשלים עד שהן מקבלות צבע זהוב מכל הצדדים.
• מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
• בסיר, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שיתרכך.
• מוסיפים את הגזר והתפו”א וממשיכים לבשל 2-3 דקות נוספות.
• שמים את השום והשומים, ומערבבים מספר שניות עד שיתפשט היידור טוב בכל הבית.
• מוסיפים את רוזמרין, תימין, מלח ופלפל.
• יוצרים מקום במרכז הסיר ומניחים את אוסובוקו בחזרה.
• שופכים את היין היבש ומבשים למשך כ-5 דקות, עד שהאלכוהול מתנדף והיין מצטמצם מעט.
• מוסיפים ציר בשר (או מים) עד שיכסה את הבשר.
• מבשלים עד לרתיחה, ואז מכסים את הסיר, מעבירים לתנור מחומם מראש ל-160 מעלות.
• מבשלים במשך שעתיים לפחות, עד שהבשר מתרכך ומתפרק בקלות.
• מוסיפים מיץ לימון לפני הוצאת המנה מהתנור.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אז מה אנחנו יכולים להוסיף במנה הזו? אפשר לשדרג אותה עם תוספת פטריות טריות שיכולות לתת עוד טעמים עמוקים. כמו כן, אפשר להוסיף מעט זיתים כדי להכניס עוד גוון למנה. אם תרצו, לשדרג עם כסריים עמידות בחום מאפשרות יצירת מנה מטופחת ואוצרות שמוסיפים הרבה לארוחה.

שאלות ותשובות

כיצד אני יודע אם הבשר מוכן?

תשובה: יכול להגיד לכם שהבשר צריך להיות כל כך רך שאפשר לחתוך אותו בעזרת מזלג. אם הוא נגיס מדי, תנו לו עוד זמן.

האם אפשר להכין את המנה יום מראש?

כמובן! לאוסובוקו יש חמימות אחרת ביום למחרת. רק חגגו אותו עם חימום מדויק.

האם ניתן להחליף את היין העדין ביין אדום?

בהחלט! יין אדום יתן לחומרי הטעם העשירים לפרוץ החוצה.

האם המנה מתאימה לארוחה חגיגית?

חד משמעית! הבשר המנחם והניחוחות שישתלטו על השולחן, בהחלט יעשו את העבודה.

מה כדאי להגיש ליד האוסובוקו?

אני ממליץ להגיש עם פירה תפו”א ליד או עם מוצרי דגן כמו אורז.

האם אפשר להקפיא את האוסובוקו לאחר הבישול?

כן, המנה מתאימה להקפאה. רק שימו לב בהכנה מחודשת לחמם טוב מאוד.

אילו ירקות נוספים אפשר להוסיף בעצם?

כמובן! גזר, תפו”א, דלעת, פטריות או קישואים מתאימים, הזהרו לא להסחף.

האם יש דרך להפוך את המתכון לבריא יותר?

כדי להפוך אותו לבריא, ניתן להמעיט בשמן ולעבוד יותר עם ירקות.

מה המשמעות של אוסובוקו?

אוסובוקו הוא החלק החיצוני של הרגל במקביל לעצם, ומוכר באיטלקית.

כיצד עם כל המנה תהיה יותר עסיסית?

לשמור על גובה הנוזלים ולוודא שהבשר תמיד מכוסה, או לחילופין, לשפוך מעט ציר לאחר חצי שעת בישול.

אוקי, אז עכשיו אחרי שנגענו בכל מה שקשור לאוסובוקו בתנור, תשתפו את המתכון המהמם הזה עם חבריכם ברשתות החברתיות. אל תשכחו! מי שבכוחו לנשים מאכלים טעים, מוכר כסופרמן במטבח. שנמשיך לבעוט בסירים וליצור יצירות מדהימות!

"`