מתכון מפתיע לאוסובוקו בסיר – בשיטה שלא מהעולם הזה!
אם אתם מחפשים מנה שהיא גם מרשימה וגם מדהימה בטעם, הגעתם למקום הנכון! האוסובוקו הוא לא סתם בשר, אלא תאווה לחיך – רגע של קסם שמתחיל ברגע שהרוטב נוגע בלחם החם או על תחתית צלחתכם. השילוב של נתחי בשר מזוגג, רטבים עשירים ועשבי תיבול יוצרים חוויה קולינרית שמעלפת. אז בואו נתחיל את המסע שלנו במטבח!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה הזו שהיא באמת מושלמת, יש צורך בכמה מרכיבים פשוטים אך חשובים. אז שימו לב!
- 4 נתחי אוסובוקו (בסביבות 250 גרם כל אחד)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 3 שיניים שום כתושות
- 1 גזר גדול, קצוץ לקוביות
- 1 סלסלת פטריות שמפיניון, פרוסות
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
- 1 כוס יין אדום (או מרק עוף במידת הצורך)
- 1 קופסה (400 גרם) של עגבניות מרוסקות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- עשבי תיבול כמו טימין ורוזמרין – למשב רוח של רעננות
- קליפת לימון – להוסיף רעננות
האפשרויות חלופיות לאוסובוקו כוללות נתחי בקר או אפילו נתחי עוף לאוהבי העוף. תוכלו לנסות גרסה טבעונית על ידי שימוש בחומוסים או פטריות טורקיות!
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן לעבור לשלבי ההכנה של האוסובוקו הממכר הזה. שמרו על הסבלנות, התוצאה בהחלט שווה את זה!
- מחממים שמן זית בסיר כבד ומחממים אותו היטב.
- מניחים את נתחי הבשר בסיר ומשחימים אותם מכל הצדדים.
- לעיקרון של מתחילים, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם שקופים.
- אם אתם אוהבים אקסטרה טעם, הוסיפו את השום והגזר והשאירו לאדות.
- סוחטים פנימה את היין עד שהוא ממצה את כל הטעמים שהתיישבו בתחתית הסיר.
- לאחר שהיין התאדה מעט, הוסיפו את העגבניות המרוסקות ואת שאר העשבים והתבלינים.
- מוסיפים את הפטריות והסלרי לתוך התמהיל ומערבבים היטב.
- מבשלים על להבה נמוכה עם מכסה במשך כשעתיים-שלוש, עד שהבשר רך ונשבר בקלות.
- השאירו להשרות עוד שעה לאחר מכן, להניח לו לרכוש עוד טעמים.
- נגישים עם אורז או בטטה – הלך הרוח של חיך שלכם יודה לכם!
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים לקחת את המנה הזו למקום חדש לגמרי, ישנן מספר תוספות ששוות בדיקה. תחשבו על:
- שדרוגים מקומיים מדהימים כמו פירות יבשים – שזיפים או צימוקים.
- אפשר להוסיף גם חצילים קלויים לתוך התבשיל, ולקבל צבעים וטעמים חדשים.
- למנות עשירות במיוחד, חשבו על להגיש לצד פירה תפוחים או פולנטה עם עשבי תיבול.
- כמובן שהרוטב שנשאר בסיר הוא אגדי בפני עצמו – בהחלט כדאי ללקק את האצבעות אחריו!
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הבשר מוכנה? אחד הסימנים הוא שהבשר מתנתק בקלות מהעצם. لكن, אם תבחינו בבשר שנראה עני ויבש, זה יכול להיות סימן שבישלתם אותו יותר מידי.
מה הם היינות הכי טובים לשימוש במתכון? יינות אדומים כמו מרלו או קברנה סוביניון מתאימים מצוין. כך הם מוסיפים טעם נהדר למנה.
האם ניתן להקפיא את המנה? בהחלט. ההמלצה שלי היא לחכות שהמנה תתקרר לחלוטין לפני הקפאתה. כאשר תרצו להפשיר, עשו זאת במקרר למשך הלילה.
מה אם אני רוצה גרסה ללא גלוטן? פשוטימנעו משימוש ביין עם גלוטן והשתמשו באופציה של מרק עוף או ירקות.
איך לגרום לבשר להיות רך יותר? תשקלו להשרות את הבשר בכמה תבלינים במשך הלילה. זה לא יזיק וישדרג את הבשר!
האם אפשר להוסיף ירקות אחרים? ממש כן! גזר, קישוא ותרד יכולים להוסיף צבע וטעם נפלא.
כמה זמן ניתן לשמור על האוסובוקו במקרר? ניתן לשמור על האוסובוקו במקרר במשך 3-4 ימים, אז תכננו טוב את הארוחות שלכם!
מהם הלחמים המומלצים להגיש עם התבשיל? לחם פריך או אפילו פוקצ'ה עם שמן זית והתבלינים יהוו תוספת מושלת!
האם אפשר לשלב עם פסטה? בהחלט! פסטה רכה או קינואה תתאים תוספת מבסוטה!
האם חייבים להשתמש בעצם של הבקר? לא, אבל העצם בהחלט מוסיפה את העושר הטעמים למנה!
אז קיבלתם את המתכון לאוסובוקו – מנה שהיא גם מענגת וגם משביעה. אשמח אם תשתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, שיגיעו גם הם לחוויית הכנת הבשר המהאגדי הזה! שתפו ברשתות החברתיות ותנו לכולם ללקק את האצבעות! זה מתכון שמאוד כדאי לכלול בתפריט הבית שלכם.
