אונטריב על האש: חווית בישול בלתי נשכחת
כשמדברים על בשר על האש, התמונה הקולינרית שמתעוררת במחשבה היא אחת מלאת טעמים וריחות, במיוחד כשזה מגיע לנתח המדהים שנקרא אונטריב. אם אתם מתכננים יום שישי עם חברים או משפחה, או סתם מחפשים דרך להפוך את ארוחת הערב שלכם למושלמת, המתכון הזה יהיה בדיוק מה שאתם צריכים. אונטריב, זהו נתח בשר שמאופיין בעשירות שהוא מביא בדיוק כמו חשמל לרגעים הכי טעימים שאפשר לדמיין. הוא ממכר, מדהים ומעלף! ככה אנחנו ברי המזל של עידן הבשר. אז בואו נצלול למאגרי הטעמים ונמצא את עצמנו ללקק את האצבעות!
זמן הכנה: 20 דקות | זמן בישול: 4 עד 6 שעות | רמת קושי: בינוני-גבוה | מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה כולל: 20 דקות
- זמן בישול: 4 עד 6 שעות על גריל או בתנור
- רמת קושי: בינוני-גבוה
- כמות מנות: 4-6 אנשים
המרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך תהליך ההכנה של המנה הזו, נרצה להכיר את המרכיבים שתצטרכו. כל אחד מהם חיוני כדי להוציא את המקסימום מהאונטריב המושלם שלנו.
- 1.5 ק"ג אונטריב
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף כוזברה טחונה
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1 כף דבש (או דאת זרחן מתוק, אם אתם מעדיפים מתיקות אחרת)
- 1/2 כפית חרדל דיז'ון
- 2 כפות חומץ בלסמי
- עלים ירוקים לקישוט (כמו רוקט או בזיליקום)
מרכיבים חלופיים
אנחנו תמיד יכולים להציע חלופות למי שצמחוני או טבעוני! כך לדוגמה, אפשר להכין את המשרה שלנו מבסיס של תמציות טבעוניות, כמו טופו או עוף. אפשר להוסיף עשבי תיבול שמתאימים כמו רוזמרין או טימין כדי לרענן את הטעמים. בקיצור, כל אחד יכול למצוא את הדרך לשדרג את המתכון הזה!
שלבי ההכנה
כדי להוציא את המקסימום מהאונטריב, כדאי להקדיש תשומת לב רבה לשלבים הבאים. זה מה שעושה את המנה הזאת משגעת ואגדי!
- משרים את האונטריב במשך כמה שעות כדי שיתפוס את מרבי הטעמים.
- מערבבים את שמן הזית, מלח, כוזברה, פפריקה, שום, רוטב סויה, דבש וחרדל בקערה.
- שמים את האונטריב בקערה עם המשרה ומוודאים שהבשר מצופה היטב.
- מכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות (זה מה שהופך את הבשר למושלם).
- מחממים את הגריל או התנור לטמפ' גבוהה.
- מניחים את האונטריב על הגריל/תנור למשך 4-6 שעות, תלוי ברמת הבעירה והשחמה שתרצו.
- בעודו מתבשל, מרטיבים מדי פעם עם הנוזלים שנשארו במשרה.
- מסיימים את הבישול כשהבשר מגיע למצב של רכות ונמס בפה (האושר המושלם!).
- מוציאים מהגריל ומניחים למנוחה של 10-15 דקות לפני החיתוך.
- חותכים לפרוסות ומקשטים עם ירוקים.
תוספות ושדרוגים
אז מה אפשר להוסיף למנה הזו כדי להפוך אותה למעלפת? אפשר להוסיף סלט קיץ רענן עם ירקות צבעוניים, או תוספת של תפו”א מסולסלים על האש. פירות מקורמלים כמו אננס או אפרסמון – הם מצטרפים גם הם לחגיגה הטעם!
שאלות ותשובות
מה עושים אם האונטריב מתייבש?
דואגים לשמור אותו עסיסי על ידי מרטיבים אותו בנוזלים בכל כמה זמן ומוודאים שהבישול לא נמשך יותר מדי.
האם אפשר להשתמש ברוטב אחר?
בהחלט! ניתן לערבב רטבים לפי הטעם האישי שלכם. לדוגמה, רוטב ברביקיו מספק טעם מדהים.
באיזו טמפ' כדאי לבשל את האונטריב?
טמפ' גבוהה מומלצת כדי להשיג קרום פריך והתרסבות פנימית ברמה גבוהה.
האם אפשר להכין את המנה הזו מראש?
כן, אפשר להכין את המשרה ולבשל את הבשר כמה שעות מראש ולחמם לפני ההגשה.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
מומלץ להשתמש במד טמפ' בשר – הבשר צריך להגיע לטמפ' פנימית של כ-90 מעלות צלזיוס.
כמה זמן אני צריך להשרות את הבשר?
ההמלצה היא 4 שעות לפחות – ככל יותר, כך יותר טעמים יתפסו בבשר.
איך אני מקשט את המנה?
עלים ירוקים כמו רוקט או בזיליקום הינם קישוט נהדר, ובנוסף ניתן להוסיף ירקות טריים.
האם אני יכול לעשות את המנה בתנור?
כמובן! אפשר לבשל בתנור על טמפ' גבוהה ולא לשכוח להרטיב את הבשר.
מה קורה אם אני רוצה שכבה קריספית?
מומלץ להניח את האונטריב על גריל בשר בשלב הסופי כדי לקרמל את החלק העליון!
למה כדאי לשתף את המתכון הזה?
כי הוא לא רק טעים, הוא חוויה! נשמח אם תשתפו עם חברים ומשפחה כדי להפיץ את האושר.
אז מה דעתכם? הגיע הזמן להקפיץ את האוניות שלכם ולהשאיר את כולם עם פינקי הוורוד למעלה, אחרי מבצע אונטריב מדהים! נסו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות והכינו שמחה עם כל ביס!
