אונטריב מפורק – מתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
מכירים את הרגע הזה שבו אתם מגיעים למטבח ופשוט מרגישים שהיום זה הזמן להכין משהו באמת מיוחד? לא משהו שגרתי, אלא מנה שמחממת את הלב ומשאירה טעם של עוד? אז יש לי עבורכם את המתכון המדהים הזה לאונטריב מפורק. מדובר במנה כל כך נימוחה וטעימה, עד שנראה כאילו אתם אוכלים איזה מאכל שיצא מהמטבח של אמא, או אולי אפילו של סבתא, וזה תמיד אידיאלי בכל הזדמנות. המנה הזו לא רק משגעת את החיך, אלא גם מתאימה לכל אירוע – מאירועים חגיגיים ועד לערבים רגועים בבית. והחלק הכי טוב? כל ביס ממנה הוא כמו חיבוק חם ועוטף, שמחמם את הלב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה האגדי הזו, תזדקקו למספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים. אל תשכחו – איכות חומרי הגלם היא מה שעושה את ההבדל בסופו של דבר!
- 1.5 ק"ג אונטריב, פרוס לסטייקים בעובי 3-4 ס"מ
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כרישות, פרוסות
- 400 מ"ל עגבניות מרוסקות (או עגבניות בשימור)
- 500 מ"ל ציר בשר (או מים אם אין לכם ציר)
- 1/2 כוס יין אדום (לגרסה לאלכוהוליסטים, אפשר להחמיץ)
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
כמובן שתמיד אפשר לשדרג את המנה עם תוספות שונות. למשל, אם אתם מעדיפים טעמים חריפים, למה לא לנסות להוסיף קצת כמון, לאבנה או ג'ינג'ר? יש כאלה שאוהבים לשלב ירקות שורש נוספים כמו קישואים או תפו”א!
שלבי ההכנה
כאשר הכנתם את כל המרכיבים, אפשר להתחיל את תהליך ההכנה שיביא לכם תוצאה מרהיבה שתפיל את כל מי שיטעם ממנה!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומערבבים עד שהוא מתרכב ומזהיב.
- כשהבצל מתחיל להיות רך, מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מניחים את נתחי האונטריב בסיר ומשחימים מכל הצדדים.
- כאשר הבשר משחים היטב, מוסיפים את הגזר והכרישה ומערבבים עד שהירקות מתחילים לרכך.
- שופכים עגבניות מרוסקות וציר בשר פנימה ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את היין, הפפריקה והסוכר, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה למשך 2.5-3 שעות, עד שהבשר מתפורר בקלות.
- כשהמנה מוכנה, מסננים את הבשר מהמיצים ומעבירים אותו לקערה.
- מגשים את הבשר עם רוטב המדבר המוכן למעלה, ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
במהלך הבישול, הבית מתמלא בניחוחות עוטפים ומרגשים שבאמת קשה לעמוד בפניהם. זו אחת ממנות המזל של תקופת החורף, שמחממת את הלב ואת הנשמה!
שדרוגים אפשריים
אם אתם מחפשים לעשות את המנה שלכם למושלמת יותר, שקלו להוסיף כמה תוספות שייתנו למנה שלכם עוד ממד של טעם.
- אפשר להוסיף לקראת סוף הבישול קצת פטריות טריות בצל הקיץ.
- מומלץ לשרת עם פירה סולידי כדי להרגיש את כל הטעמים!
- ניסיון עם חרדל דיז'ון או תערובת עשבי תיבול סוף על מנת לשדרג את הקנון.
- לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר באורז פריך עם פטריות.
שאלות ותשובות על המתכון
מה זה אונטריב ואיזה חלק של הבשר זה?
אונטריב הוא נתח בשר בקר הנחשב לאחד מהנתחים הטעימים ביותר. הוא נמצא בחלק האחורי של הפרה, עשיר בשומנים ולכן הוא נימוח במיוחד לאחר בישול.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במתכון הזה?
בהחלט! אפשר לנסות גם נתח צלי או בשר נתח אף, אך שימו לב להתאים זמן הבישול בהתאם.
מדוע מומלץ להשתמש ביין אדום?
היין מוסיף עומק ומורכבות לטעמים במאכל. אם אתם מעדיפים להימנע מאלכוהול, לא חייבים להוסיף אותו, אפשר substitue עם מים.
איך לא מחיים את הבשר במהלך הבישול?
הקטע הוא הבישול באש נמוכה לזמן ארוך. אם תבשלו את הבשר במהירות גבוהה, הוא יתייבש ויאבד את הנחמדות שלו.
מה התוספות הטובות ביותר לאונטריב מפורק?
תוספות נהדרות יכולות להיות: פירה, אורז, או אפילו סלט ירוק מרענן. כך יש לכם איזון בין הכבדות לסלטים המרעננים.
האם יש אפשרות לגרסה טבעונית?
בהחלט! ניתן להשתמש בעשבי תיבול, פטריות ושורשים בריאים במקום הבשר. יש להכין גרסה זו עם תבלינים עשירים יותר.
אילו סוגי רטבים הולכים עם האונטריב הזה?
רטבים על בסיס עגבניות, יין merah וגם רטבי יוגורט מתאימים ליופי הזה של אונטריב מפורק.
כמה זמן שומר האונטריב במקרר?
האונטריב יכול להחזיק במקרר עד 3-4 ימים. אם תרצו לשמור אותו יותר, מומלץ להקפיא אותו.
האם יש הבדל משמעותי בגרסה של סבתא?
לסבתא יש לא מעט סודות במטבח. אולי תוספת של ירקות שורש או תבלינים ייחודיים שהם חלק מהארוחה שלה.
עד כמה קל לסיים עם המנה הזאת?
מאוד קל! אם אתם מתארחים או עושים אספה עם חברים, לתשאל את כל האורחים מה הם הכי אוהבים, על מנת ליצור חוויות טובות.
אז אם אתם רוצים לרגש את האורחים שלכם, רוצים לבשל בשם חדש ולהפתיע את הסובבים, אתם חייבים לנסות את המתכון המדהים הזה לאונטריב מפורק! תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותהנו בטעמים משגעים!
