אונטריב בתנור בישול ארוך

חיים הם כמו בישול של מיטב המנות – לעיתים יש ערבוב של טעמים, לפעמים יש צורך לשים קצת יותר זמן על הלהבה, ובסוף מגיע התוצא המוגש לנו באהבה. אחד מהמאכלים המדהימים והממכרים ביותר הוא אונטריב בתנור. מדובר בביצוע נכון ובשילוב של חומרי גלם איכותיים, שמביאים לתוצאה פשוט מעלפת. מתכון זה, שמתווסף לקטגוריית הארוחות של סבתא, מהווה שילוב מושלם של טעמים עשירים, ריחות ממכרים, ותהליך הכנה מחמם לב. כשמכינים אותו, אנחנו לא רק מכינים אוכל; אנחנו מייצרים חוויה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: כ-15 דקות
• זמן בישול: כ-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהמצרכים הם כוכבים, כל מנה יכולה להיות אגדה. אנחנו נעשה שימוש במוצרים טריים ועשירים בטעמים.

• 1.5 ק"ג אונטריב
• 2 בצל קצוץ דק
• 4 שיני שום כתושות
• 3 גזר קלוף וקצוץ עגול
• 2 תפו"חים חצויים
• 1/2 ק"ג תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 קופסה של רסק עגבניות (שווה ערך ל-200 גרם)
• 1 כוס יין אדום יבש
• 4 כפות שמן זית
• 1 כף מלח
• 1/2 כף כמון
• 1/2 כף קימל
• 1/2 כוס מים
• פלפל שחור טחון לפי הטעם
• עלים טריים של פטרוזיליה לקישוט

מרכיבים חלופיים

אפשר לשדרג את המתכון בהתאם להעדפותיכם. עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את האונטריב עם ירקות קלויים כמו קישואים או פטריות פורצ'יני. מכלול התבלינים ניתן לשמור גם עם גרסאות דלות פחמימות, ובמקום תפוחי אדמה, תוכלו להשתמש בקלוריות של תפוחי בטטה להביא לתוצאה לא פחות מושלמת.

שלבי ההכנה

הגיע הזמן לגלות איך אנחנו מכינים את המנה הזו בצורה הנכונה ביותר. שלב אחרי שלב, נביא לתוצאה שתגרום לכם ללקק את האצבעות.

1. טפחו את האונטריב עם מלח ופלפל, והניחו בצד ל-5 דקות.
2. מחמים את שמן הזית בסיר גדול ושטוח (עדיף מציפוי קרמי) על להבה בינונית.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד שיתחיל להזהיב.
4. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך 30 שניות נוספות.
5. כשהבצל השחום מלווה אותנו, אנחנו מוסיפים את האונטריב ומבשלים עד ששני הצדדים שלו מקבלים צבע חום מעניין.
6. במקביל, מכניסים את הגזר ותפוחי האדמה לסיר ומערבבים.
7. מוסיפים את הפפריקה, את רסק העגבניות, היין, המים, והתבלינים.
8. מרתיחים את התערובת, ואז מכסים ומעבירים לתנור בחום 150 מעלות צלזיוס.
9. אחרי 4 שעות בישול על תנור נמוך, הוציאו את הסיר ונותנים לאוכל לנוח כחצי שעה.
10. מגישים עם עלי פטרוזיליה לקישוט.

תוספות ושדרוגים אפשריים

למה להסתפק במועט כשאפשר להוסיף עוד גוונים וטעמים?

• ניתן להוסיף שתיים או שלוש צלחות פטריות טריות בהתחלה כדי להעשיר את המנה.
• אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו מעט מהתבלין החריף שלכם בזמן הטיגון.
• להשגת מרקם קרם, ניתן לשדרג עם שמנת חמוצה לקראת סוף הבישול.
• שכחו את המנה כמות שהיא? קחו כמה פירות שזיפים ויתקים בזמן הבישול!
• יש אנשים שאוהבים להגיש את המנה עם אטריות, זה מושלם להשלמת החוויה.

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין בישול בתנור לבישול על הכיריים?
שיטת הבישול בתנור מביאה למרכיבים להתמזג יחד בצורה יותר טובה. החום מפוזר ביעילות, ומאפשר לכל הטעמים להתאחד כמו קונצרט מושלם.

איך יודעים אם האונטריב מוכן?
שיהיה רך ונמס בפה אך לא מופרש. מסננים קלות על ידי חיתוך של חתיכה קטנה.

האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! מועלים בשמחה לאחר האפייה, ניתן לקפוא במיכלים לא אטומים. מופשטים ב-48 שעות, יהיו מושלמים לאחר חימום.

האם ניתן להשתמש בבקר אחר?
כמובן! חתיכות כמו אנטריקוט או פילה אפשריות, אבל זכרו כי טעם יהיה שונה.

איך אני יודע אילו תיבולים להתאים?
השילוב המוצלח הוא שבתים עלולים לגוונות כפי שתרצו, תמיד תתחילו עם קלות ותוסיפו בהדרגה.

אילו תוספות מתאימות?
לחם פריך הוא חבר נהדר. כמו כן, סלט ירוק מרענן מחייב ליד.

עד כמה אפשר לשמור על האונטריב בתנור?
עד 6 שעות לפני שהמרקם ייפגע. מומלץ סוגר בגובה שמאפשר מצבים טובים יותר.

האם אני יכול לשים ירקות בשילוב עם הבשר?
בהחלט! כל ירק שתרצו יוסיף המון טעמים, כמו קישואים ופלפלים.

מהם הכמויות הנכונות לכל רכיב?
בתחום הבישול, מהנסיון שלי יש מקום לגאווה על הכמויות המתאימות שבהן אתם מרגישים בנוח.

האם זה מתאים גם לארוחות משפחתיות?
בהחלט! מדובר במנה מדהימה ומלאה בטעמים, מושלמת לכל חגיגה משפחתית.

אם נהניתם מהמתכון, אל תשکחו לשתף אותו עם חברים! כל מי שאוהב אוכל ייתן לכן ללטף את הלב. Matemania תמשיך לככב במטבח שלכם כי חוויות טובות מתחילות פה!