אוכל מרוקאי – המתכון המדהים שנכנס ללב!
נדמה כי בכל פעם שאנחנו חושבים על אוכל מרוקאי, די בהסתכלות על צלחת כדי לחוש את החום והאהבה שמילאו את המנה. המראות, הריחות והטעמים מהמזרח התיכון משתלבים כאן לתוך מנות שעושות לנו טוב על הנשמה. כמו בכל תרבות, גם מאחורי כל מתכון ישנה סיפור, זכרונות, ולעיתים אפילו נוסטלגיה. המנות המרוקאיות לא רק מספקות טעמים עשירים אלא מתפרשות על פני דורות של מסורות שכוללות את שלל התבלינים המפורסמים, הירקות הטריים ולפעמים גם תוספות שמשלבות מתיקות עם מליחות בצורה שמשגעת את החיך.
אז היום, אנחנו מציעים מתכון כבש מרוקאי בתבשיל ירקות פיקנטי, שלעגד את הלבבות, השאיר טעם של עוד, ונחשב בעיני רבים לאוכל של סבתא או של אמא. תכינו את עצמכם לחוויה קולינרית עשירה, משגעת ומעלפת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים למתכון זה מצריכים כמה דברים פשוטים וזמינים, אך מה שחשוב הוא הרוח והנשמה שמכניסים למנה. בואו נכיר את הרכיבים השונים שמהם ניצור את המנה האגדי הזו:
- 1 ק"ג כבש (לאוכלים על העצם)
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לרצועות
- 2 קישואיים, חתוכים לקוביות
- 1 תפו”א, קלוף וחתוך לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית כורכום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כוסות מים
- 1/2 כוס צימוקים (לתוספת מתיקות)
- חצי צרור כוסברה קצוצה
אם אתם מעדיפים להכין גרסה צמחונית, תרגישו חופשי להחליף את הכבש באפונה ירוקה, פטריות או אף טופו מטוגן למען מרקם עשיר. גם מנות עוף יכולות להתאים כאן נהדר!
שלבי ההכנה
בואו נ delve into the preparation – העבירו את כל החומרים לשולחן העשייה שלכם ונעבור יחדיו על כל השלבים:
- במחבת גדולה על חום בינוני, חממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את שום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת עד שהריח המדהים משתחרר.
- מוסיפים את קוביות הכבש למחבת ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את התבלינים: כמון, פפריקה, קינמון, וכורכום ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את הגזרים, הקישואים והתפו”א.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך כשעתיים, עד שהכבש רך ונימוח.
- במהלך הבישול, מוסיפים את הצימוקים לתבשיל והם יתמזגו בטעמים המופלאים.
- כשזה מוכן, מעטרים בכוסברה הקצוצה ומערבבים שוב.
רגע אחד – לפני שסיימנו, מה דעתכם לרכך את טעמו של התבשיל? הוספת לימון כבוש בסוף תהליך הבישול בהחלט תעשיר את הטעמים! המנה מוכנה ואפשר גם להכין אגרול לקיץ הקרוב עם אותו מתכון!
שדרוגים אפשריים
אחת מהדרכים המושלמות להוסיף עוד תחושה ועניין לכל מנה היא לשדרגה. אז הנה מספר רעיונות לשדרוגים אפשריים:
- להוסיף חומוס מבושל כחלק מהירקות.
- מינון של פריך, תוספת אגוזי מלך קצוצים מעל.
- להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס להגברת הטעמים האקזוטיים.
- הכנת רוטב טחינה לסיידר – משגע!
שאלות ותשובות
מה מומלץ להגיש עם תבשיל הכבש?
הכי טוב לצד קוסקוס פריזאי! שימו את התבשיל מעל הקוסקוס והניחו לכולם ללקק את האצבעות.
כמה זמן ניתן לשמור את התבשיל במקרר?
התבשיל יכול להחזיק במקרר במשך שלושה ימים ואפילו בטעמים המשגעים!
האם אפשר להכין את המתכון בגרסה ללא גלוטן?
בוודאי! פשוט השתמשו בקוסקוס ללא גלוטן או בתפוחי אדמה בלבד.
מה ניתן לעשות עם שאריות מתבשיל הכבש?
אפשר להכין פשטידת כבש מדהימה שתהיה מושלמת גם למחרת!
האם אפשר להקפיא את התבשיל?
בוודאי, התבשיל יכול להחזיק מעמד בהקפאה בין שישה לשמונה שבועות.
איך אפשר להמנע מאוכל יבש?
תשקלו לבשל אותו יותר זמן (אם לא מספיק רך) והייה דואגים להוסיף מים בסוף!
מהו סוד התיבול במינון הנכון?
ניסיון! אני ממליץ לכם להוסיף תיבול בהתחלה ועשויות להוסיף עוד מתכונים מהסגנון המזרחי.
האם הכבש יכול לשמש כמנה ראשונה?
לגמרי! רק חתכו אותו לחתיכות קטנות, כך כולם יוכלו לטעום.
האם ניתן להשתמש בתבלינים אחרים?
בהחלט! נסו תבלינים כמו הל או זרעי כוסברה כדי לגוון את הטעמים.
יש לך המלצות להכנות נוספות?
אוכל מרוקאי מציע שפע של מתכונים אחרים למסיבות – מה לקבב ועד לברוקולי בגרסה מתוקה!
אם אתם נהנים מהמתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים וגם לנסות אותו! הקפידו לנסות את כל השדרוגים שהזכרנו ואל תהססו לשתף את החוויות שלכם!
