הקסם של האוכל הטורקי: גשמים של טעמים
האם אי פעם טעמתם את המנה ההיא שהותירה אתכם עם חיוך על הפנים? כזו שגרמה לכם לרצות ללקק את האצבעות? האוכל הטורקי הוא בדיוק זה. הוא משגע, מדהים ואגדי, ממש על גבול המושלם. זהו עונג לחיך שמחבר בין תרבויות, טעמים וריחות ברחוב טקסים של טורקיה. היום נצלול לתוך מתכון שאתם חייבים לנסות בבית – בורק טורקי. זה אחת המנות הפופולריות בטורקיה, והכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אתם על סף היכרות עם המתכון המפורסם הזה. בורק טורקי, זהו מאפה פריך וממכר, בדרך כלל ממולא בגבינה, בשר או ירקות. נתחיל עם המרכיבים הבסיסיים, אבל אל תהססו להוסיף את הטאץ' האישי שלכם!
- 500 גרם עלי פילו
- 250 גרם חמאה רכה, מומסת
- 300 גרם גבינת פטה או גבינה בולגרית
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 1 ביצה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית תבלינים ( כמון, פפריקה) – טעם שמטריף את החושים
שלבי ההכנה
ערבבו היטב את הדמיון עם הטעמים, הכינו את החריצים והתחילו בהכנה. לא צריכים להזיע, זה הולך להיות מהיר ומענג!
- מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס.
- בסיר קטן ממיסים את החמאה ומניחים לה להתקרר.
- בקערה בוחרים לשלב גבינות, פטרוזיליה, ביצה, מלח ותבלינים.
- פורסים את עלי הפילו לשניים, כך שיהיה לנו שולי עבה לשימוש.
- מקמחים את השולחן ומניחים עלה פילו, מורחים עליו חמאה מומסת.
- מניחים עלה נוסף ומורחים עליו גם חמאה.
- שמים כף ממילוי הגבינות על קצה העלה ומקפלים, מכניסים לשיפולי במעגל.
- חוזרים על הפעולה עם יתר העלים והמלית.
- מניחים את הבורק בתבנית ואופים במשך 30-45 דקות עד שהמאפה מזהיב.
המרכיבים החלופיים
חשבתם על גירסה ללא גבינה? או שלא אוכלים גלוטן? אין בעיה! אפשר להכין בורק ממולא בספגטי עם קישואים מרוסקים, או להכין אותו עם תפו”א ותרד. זה מדהים כמה וריאציות אפשריות יש למאפה הזה, אפשר לשדרגו בהתאם לטעמים האישיים.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם רוצים לגוון, אל תחששו להוסיף תוספות! תוכלו להוסיף בצל מקורמל, פטריות מוקפצות, או אפילו קוביות של חציל קלוי. לאט לאט תמצאו את התבלינים המיוחדים שלכם – כורכום, כמון או אפילו מעט לימון לשדרוג.
שאלות ותשובות
מה הכנתם הבחור? האם זה מתכון מורכב?
הבורק טורקי הוא מתכון שדורש סבלנות, אך לא מורכב מדי. כל אחד יכול להכין אותו שברגע שיודע להקפיץ גבינה בין עלי פילו.
מה אם אני לא אוהב גבינה? האם אפשר להוסיף בשר?
בהחלט! אפשר להמיר את המילוי בגבינות בבשר טחון עם תיבולים כמו חמרי, שום ובצל. זה יוצא פשוט אגדי.
איך אני יכול לשמור על בורק טעים ומרענן למחרת?
שמרו את הבורק בקופסה סגורה במקרר, וכשהוא מתקרר, ניתן לחמם אותו בתנור למשך 10 דקות כדי לשמור על פריכות המעטפת.
האם הבורק מוגש עם רוטב כלשהו?
שווה לנסות עם יוגורט סמיך או טחינה. זה משדרג את המנה לרמות בלתי נתפסות.
האם אפשר להקפיא את הבורק?
כן, אפשר להקפיא אותו לפני האפייה. פשוט עטפו היטב בניילון נצמד, וכשהגיע הזמן לאכול, אפו אותו ישר מהמקפיא מבלי להפשיר.
מה הטיפ שלכם להכין עלי פילו בבית?
אם יש לכם זמן, כדאי לכם לנסות להכין עלי פילו בעצמכם. זה הרבה יותר מרהיב ויביא את המהות של המנה.
מה יש לנו לעשות עם שאריות גבינה?
גבינות שנשארות היו פשוט מושלמות עבור פשטידות, סלטים או אפילו שייקים.
האם יש כאן גרסה טבעונית למתכון?
בהחלט! אפשר להמיר את הגבינה בטופו, תיבול עם לימון, שמן זית ועשבי תיבול. זה יוצא מעלף!
האם אפשר להכין את זה עם עלי מיסו?
מומלץ לאכול עם עלי פילו כי הם נותנים את הפריכות שמייחדת את הבורק.
איזה שתיה מומלץ להגיש לצד הבורק?
אין כמו כוס תה או קפה טורקי, זה משלב את הטעמים באופן מושלם.
אין ספק שהבורק טורקי הוא אחד מאותם מתכונים שלא תמצאו בכל יום. אם אתם נהנים ממנו כמוני, שתפו עם החברים שלכם והפכו הכל למנה מדהימה שמדברת על לוקיישן ונוסטלגיה. תהנו מהתהליך, מהאוכל, מהבישול ומהחיית החמודה שלכם!
