המתכון המושלם לקובה בוכרי
כאשר אנו מדברים על אוכל בוכרי, אחד המאכלים הכי מדהימים, ממכרים ומשגעים שעולים לנו לראש הוא הקובה. הקובה הוא מנה שמסמלת את התרבות והמטבח הבוכרי, והוא בהחלט אחד המנות המפורסמות ביותר במטעמים של הקהילה. תארו לעצמכם חבילות של בצק דקות ומושלמות, מלאות בתערובת חמה ומפנקת של בשר, תבלינים וירקות, שבסופו של דבר מבשלות ברוטב עגבניות עשיר ומעלף. לכל Bite יש ריח, טעם ומראה שאין להם תחליף. נחלוק אתכם את המתכון האגדי של הקובה הבוכרית, שיתאים לכל ארוחה ואפילו לחגיגות משפחתיות!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: מכין כ-20 יחידות קובה
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס לתהליך ההכנה, נצליח להכיר את המרכיבים שכוללים גם טיפים והחלפות אפשריות שתוכלו לשקול. הרכיבים הם פשוטים אך בריאים, והם טומנים בחובם טעימה אגדי!
- 3 כוסות סמולינה (אפשר גם עם חצי חצי קמח אם רוצים טקסטורה אחרת)
- 1.5 כוסות מים
- 500 גרם בשר טחון (כדאי לבחור בשר בקר או כבש)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 כפית כמון גרוס
- 1/2 כפית קימין
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (ולפעמים אנו מוסיפים גם כוסברה)
- 2 כוסות רוטב עגבניות או 4 עגבניות מרוסקות
- שמן זית לטיגון
חשוב לציין כי ניתן להכין גרסה טבעונית על ידי החלקת הבשר עם עדשים או פטריות טחונות, או לחלופין להכין קובה ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח תפו”א.
שלבי ההכנה
עכשיו, בשלב הזה הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את היצירה המושלמת הזו!
- ממלאים סיר עם מים ומביאים לרתיחה.
- בקערה נפרדת, יש לבחוש את הסמולינה עם המים עד לקבלת בצק רך.
- מניחים לבצק להתייבש מעט במשך 20 דקות.
- בזמן שהבצק מתייבש, טועמים את הבשר המטוגן עם הבצל והשום, מוסיפים תבלינים ופותחים את הטעמים.
- קולפים את הבצק לכדורים קטנים (בערך בגודל כדור טניס).
- מעבירים כל כדור לתוך מים חמים ומנמיכים את הלהבה.
- מניחים חתיכת בשר בכל כדור בצק ומכסים היטב.
- מבשלים במים במשך 20 דקות עד שהקובה צפים מעל.
- לפני ההגשה, כדאי זה לשפוך רוטב על הקובות.
- בתיאבון!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן יש מקום ליצירתיות שלכם, כל שדרוג יכול להוסיף המון למנה!
- שדרגו את הרוטב עם תבלינים נוספים כמו קינמון או קפריסי.
- הוסיפו חצילים קלויים לצד המנה למראה אסתטי ומיוחד.
- קולפים קטנה רימונים מעל הקובה לפני ההגשה למגע של מתוק ופריך.
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפל חריף לקובה בשר כדי לשפר את הפיקנטיות.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין קובה בוכרית לקובה סורית?
ההבדל העיקרי הוא בעיקר בטעמים ובתבלינים. הקובה הבוכרית לרוב חומרי בישול וברוטב עם עגבניות, בעוד שסורית עשויה יותר עם פירות יבשים ותבלינים מתקתקים.
האם ניתן להכין קובה ללא בשר?
בהחלט! ניתן להשתמש במגוון רחב של תחליפים כמו עדשים, פטריות, או חומרים אחרים כמו טופו.
מה המינון האידיאלי של תבלינים לקובה?
אם אתם אוהבים טעמים יותר מורכבים, אל תהססו להוסיף עוד קצת כמון או חוויג'.
האם יש אפשרות להקפיא את הקובה?
כן, תהליך הקפאה נשאר על כנה. ניתן להקפיא עד לשלב הבישול.
איך אפשר לדעת אם הקובה מוכנה?
אם הקובה צפים במים, זה סימן שהן מוכנות.
מה כדאי להגיש לצד הקובה?
סלט ירקות או חצילים קלויים הם תוספות מצוינות.
האם ניתן לשמור את הקובה במקרר?
כן, אפשר לשמור במקרר ליום-יומיים.
אפשר לשתף את המתכון הזה?
בוודאי, תשתפו את המתכון בכל פלטפורמה שתרצו!
מה טווח המחירים של רכיבי המתכון?
בדרך כלל רכיבים בסיסיים כמו בשר, ירקות ותבלינים לא יעלו יותר מ-100 ש"ח.
האם אפשר להחליף סמולינה בקמח?
כן, אפשר לשדרג עם קמח רגיל או תפו”א. זה יכול להבטיח טקסטורה שונה.
יהיה מרגש אם תשתפו את המתכון המהמם הזה עם החברים שלכם, באינטרנט או בסושי! תנו לגולשים לדעת אילו מטעמים ליבכם!
